怎么说呢，这东西得亲自吃了才能理解，不亲自吃真的理解不了
牛排不是出锅了直接吃的，要在餐盘里静置5-10分钟才能吃，这个时候牛排内部会慢慢变熟，静置本身也是烹饪的一道工序
你直接测牛排内部多少度是没意义的，因为你测的是半成品的温度
【 在 hearun 的大作中提到: 】
: 我不仅吃饱，而且口感好，而且还提及了健康，显然是比你高级了很多。
: 我提及5分熟只是举例说明，意思也包含了三分熟，三分熟的牛排中心只有40℃，这也是为啥切开中心流血的原因。
: 几乎和吃生肉没有区别。当然不是说生肉不能吃。我只是说这种为了嫩而做不熟的手段其实挺low的。因为你吃3分熟的牛排其实还是表皮的焦香，而不是要吃里面流血的生肉香，如果生肉香，你根本没必要煎制。你直接撒盐吃生肉就完了。
: ...................
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