面肯定是清水煮的好吃，
用汤煮面会把面煮出糊糊的感觉，不清爽，
所以才要吃头汤面。
喜欢面加味，可以汤揉到面里，然后白水煮面，最后煮好了的面再放到预先放凉微温的高汤里，淋上臊子+青菜，再淋热汤或者热油把臊子香味激出来。
热汤+热面+微温的高汤，入口温度正好。
【 在 ganymedes 的大作中提到: 】
: 一方水土养一方人
: 各自都习惯了各自的味道
: 我这些年在北京呆惯了
: ...................
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修改:mbug007 FROM 223.104.41.*
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