我认为陕西的面食不出名的很重要一个原因是区域饮食的巨大分裂导致的。
陕西的陕北是非常典型的北方生活习性，饮食中面食非常多样化，且以小杂粮面食、很小众的特色化面食为主，大家常吃的油泼面，臊子面，说实话陕北区域以前并不吃，陕北区域的饮食特点和汉中平原地区的几乎没有什么相同的，连方言语系都不一样。
而汉中和陕南区域的面食也不尽相同。所在在认同感上，只有汉中也就是西咸渭陕西中部的人员饮食习惯类似，且因为文化属性、知名度而带动了陕西面食的出名度。
比如我是陕北区域的，我可以生活在汉中区域，我也可以很好的接受汉中饮食，但是我对油泼面、臊子面的思念绝对要低于家乡的杂面叶、珉节、荞麦饸烙、菜盖面等等。
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修改:xiaoyeahshu FROM 124.65.183.*
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