【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: XiaChuan ( ), 信区: Food
标 题: 请教下狭鳕鱼(明太鱼)的做法
发信站: 水木社区 (Mon Jul 28 11:39:30 2025), 站内
狭鳕鱼一般从俄罗斯进口,一条1斤左右,冻成冰坨子,去掉头和内脏的也叫明太鱼。价
格一般在10元/斤左右。我之前在饭店吃过一次红烧明太鱼,肉是蒜瓣肉,没有小刺,吃
起来还不错。
自己在家做了一次,发现的问题,我是水泡解冻,解冻后发现鱼肉里水很多,用手挤了
挤结果肉就成了蜂窝状。然后煎了煎,加水顿了顿。结果发现做完肉很硬很柴,和我在
饭店吃的差远了。
请高手指点一二,我的做法需要怎样改进,谢谢
PS:鱼店还有一种切成大块的黑鳕鱼(说是从挪威进口的,只有15一斤),和山姆的黑
鳕鱼、银鳕鱼肯定不是一回事。我问老板是不是油鱼,他说也不是。这种15一斤的挪威
进口黑鳕鱼好吃么?营养价值如何?
--
FROM 113.208.116.*