中央厨房其实只是叫厨房吧，想出来中央厨房这个名儿的人是个人才。
我理解西贝家这个厨房跟外面公司的比如采购部一回事，搞了一屋子负责往家买各种东西的人，其中有专门管供货商的也有专门买买买的，隔壁是另外一伙专门卖卖卖么人，甭管买买买还是卖卖卖的那伙人，都挺贵。
超市也是这个路子，供货商开发与管理是集团化管理下特别重要的工种，要花很多钱的。



【 在 qianyishi 的大作中提到: 】
: 我说的这个中央厨房，是泛指。并不是指西贝家的中央厨房
: 麦当劳肯德基这些，不都是中央厨房供餐模式？
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