西贝家的看样子就是你说的这种，但真正的中央厨房应该不是仅仅采购，它还要做出成品，然后直接配送给各个门店。比如像汉堡炸鸡这种，都是集中做好然后送到门店，门店只需要微波炉加热等等就行了
【 在 vv 的大作中提到: 】
: 中央厨房其实只是叫厨房吧，想出来中央厨房这个名儿的人是个人才。
: 我理解西贝家这个厨房跟外面公司的比如采购部一回事，搞了一屋子负责往家买各种东西的人，其中有专门管供货商的也有专门买买买的，隔壁是另外一伙专门卖卖卖么人，甭管买买买还是卖卖卖的那伙人，都挺贵。
: 超市也是这个路子，供货商开发与管理是集团化管理下特别重要的工种，要花很多钱的。
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