其实那也不是现做的。除了独家店面是自己在家半夜起来做，有点连锁的都是一个集中点夜里烧好的，大多在佛山或清远，早上运到市区店面现切的。
烧腊店里的青菜倒是新鲜的，可永远都是烫一下的菜叶子。

【 在 sunnyclouds 的大作中提到: 】
: 举个例子，在广东卖烧鸭烧鹅豉油鸡那些的店，也都是现做现卖，也没比西贝更贵呀
: 餐饮行业跟家庭做饭不一样，可以搞集中制作分配到门店，或者提前制备材料
: 但不是只能像西贝那样用冻了一年的羊排两年的西兰花还腆着脸宣传自己食材健康
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