这跟西贝有啥关系，别被奸商带歪了节奏。

中国餐饮业又不是第一天面对这种问题，
无数的饭店过去几十年间都不知道卖出多少这种炖菜。

无非就是提前准备，量力而做，品质好口碑好的商家，这种制作长的炖菜供不应求，起码都能卖完。
只有无良商家品质不行的，才会卖不掉滞销，
商家自己会计算平衡，你何必替它担心？

说得再难听点，大街上的卤煮火烧都要提前准备，否则饭点怎么应付的过来，但是人家店家敢卖预制冷冻的卤煮吗？
超市里的生鲜产品滞销了，都知道打折销售，或者过期了都得处理掉，人家自然会计算损益会想办法。

多善良的人，才会被奸商带节奏，去为卖高价的西贝操心这些问题？

再多说一句，你知道国家的文件通知里，预制菜定义是不加防腐剂吗？
所以预制菜原本就是生鲜的概念，
其实贾老板真没说错，他家添加了防腐剂的所谓“预制菜”，其实根本就是不是预制菜，而是冷冻食品，跟速冻饺子（多数含防腐剂）类似。
你看，国家的通知只有精神，不是标准就没有法律约束力，资本就敢肆意发挥，各种添加防腐剂，把冷冻食品混淆进预制菜概念，而且看上去已经基本成功了。
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