肉好不用腌，烤的时候盐和孜然，辣椒面就够了
【 在 littelShrimp 的大作中提到: 】
: 看农贸市场有卖现切的羊肉小块，可以拿回来串羊肉串，烤着吃或者炸着吃。
: 看小视频上讲，要提前一天腌制。有青实际试过没有？
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纯粹的新疆烤羊肉串，就是什么都不放的，烤的时候孜然和辣椒面。以前北方讲究吃关外的羊肉，也就是山海关外，内蒙那边的，膻味小，比较香。后来的稍微改良的版本，一般会用洋葱腌制一下去膻味。再后来就非常发散了，怎么腌制的都有，还有专门腌制的混合调料。不同地方配料好似都不同

不过大冬天的，烤好就凉了，腻住了。这东西就不是冬天吃的啊
【 在 littelShrimp 的大作中提到: 】
: 那样不行。没有外面卖的香。
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修改:knann FROM 223.71.238.*
FROM 223.71.238.*

我总觉得肉不加点香料，就出不来香味。
【 在 itworker 的大作中提到: 】
: 外面好点的店都这样。肉不行才要腌。
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FROM 116.213.168.*

早年的露天烤串就是直接烤快熟的时候刷油撒调料

【 在 littelShrimp (小虾米) 的大作中提到: 】
: 我总觉得肉不加点香料，就出不来香味。
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FROM 175.161.238.*

放点料酒，姜片，盐，孜然就行了
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