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FROM 124.127.72.*

嫌麻烦，能不能不用油炸？
【 在 apple123321 (清水白菜)
的大作中提到: 】
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FROM 114.246.90.*

太感谢了，列入后天的午餐
【 在 apple123321 (清水白菜)
的大作中提到: 】
: 没有用油炸。油炸的口感很硬。
: 排骨加葱姜焯水备用。锅里放点油
放冰糖炒化至焦糖色放排骨进去翻炒
上色，然后加适量开水，酱油（生抽
多老抽少），醋，冰糖，烧开后小火
半小时以后收水起锅撒芝麻。炒糖色
那里要控制好火候，否则要么没颜色
要么糊了。另外酱油糖醋比例看个人
口味调整。
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FROM 114.246.90.*

我先蒸，然后炒糖色，就着蒸排骨出来的汤汁，最后下排骨拌匀
【 在 apple123321 的大作中提到: 】
: 没有用油炸。油炸的口感很硬。
:
: 排骨加葱姜焯水备用。锅里放点油放冰糖炒化至焦糖色放排骨进去翻炒上色，然后加适量开水，酱油（生抽多老抽少），醋，冰糖，烧开后小火半小时以后收水起锅撒芝麻。炒糖色那里要控制好火候，否则要么没颜色要么糊了。另外酱油糖醋比例看个人口味调整。
: ...................
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FROM 183.214.140.*

糊了卖相不好，还不健康。
我都这么做糖醋排骨：排骨加料炖烂，挑小排单独拿出，脊骨等大块留着蘸蒜泥吃原味，
准备调料汁：糖，醋，料酒，生抽适量，淀粉看个人喜好可加可不加，调料汁在炖排骨的时候就开始准备，
炒勺放适量油，5-6成熟，下葱段，祘，花椒爆香，下排骨翻炒几下不要把肉炒碎，
最后下调料汁，小火收干汤汁装盘。
保证好吃。

【 在 apple123321 的大作中提到: 】
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FROM 115.171.8.*