- 主题:试试红楼菜-茄鲞
加水
【 在 nancy1983119 () 的大作中提到: 】
: 你熬是拿猪油熬还是啥油？还是加水什么的？
: 【 在 novembersky 的大作中提到: 】
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FROM 61.148.245.*
学习
下次我试试
你做的鸡油主要用了做些什么菜？
【 在 novembersky 的大作中提到: 】
: 加水
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修改:nancy1983119 FROM 120.226.144.*
FROM 120.226.144.*
鸡油怎么弄？
【 在 novembersky (CoBo) 的大作中提到: 】
: 红楼里面描述最详细的一道菜，便是凤姐儿给刘姥姥搛的这一筷子茄鲞了。
: 茄子去皮，用鸡油一炸，各色丁子，香菇新笋五香豆腐干并各色干果，都用鸡汤煨干，用香油一收，用糟油一拌...吃的时候拿出来，用炒的鸡瓜子一拌就是...
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FROM 114.251.159.*
我理解几乎所有可以用猪油的地方都可以用鸡油，比如炒个青菜什么的。可能至少比猪油健康一点？
【 在 nancy1983119 () 的大作中提到: 】
: 学习
: 下次我试试
: 你做的鸡油主要用了做些什么菜？
: 【 在 novembersky 的大作中提到: 】
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FROM 61.148.245.*
黄澄澄的肥鸡油块块，加一点水，慢慢熬。
【 在 beyondhills () 的大作中提到: 】
: 鸡油怎么弄？
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: 【 在 novembersky (CoBo) 的大作中提到: 】
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FROM 61.148.245.*
赞楼主
【 在 novembersky 的大作中提到: 】
: 红楼里面描述最详细的一道菜，便是凤姐儿给刘姥姥搛的这一筷子茄鲞了。
: 茄子去皮，用鸡油一炸，各色丁子，香菇新笋五香豆腐干并各色干果，都用鸡汤煨干，用香油一收，用糟油一拌...吃的时候拿出来，用炒的鸡瓜子一拌就是...
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闻佳有一本书专门写红楼菜的家常烧法，还蛮有意思的
【 在 novembersky 的大作中提到: 】
: 红楼里面描述最详细的一道菜，便是凤姐儿给刘姥姥搛的这一筷子茄鲞了。
: 茄子去皮，用鸡油一炸，各色丁子，香菇新笋五香豆腐干并各色干果，都用鸡汤煨干，用香油一收，用糟油一拌...吃的时候拿出来，用炒的鸡瓜子一拌就是...
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多谢推荐，刚在京东上买了一本
【 在 cicisweet () 的大作中提到: 】
: 闻佳有一本书专门写红楼菜的家常烧法，还蛮有意思的
: 【 在 novembersky 的大作中提到: 】
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FROM 61.148.245.*
这竖排版的红楼梦不错啊
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FROM 139.214.153.*