- 主题:求教鱼丸子的做法？
做过4-5次，后面几次都是按照论文配方做的，
但还是不行，论文企业配方，太结了，
自己做，有的时候太松散，有的时候像木头杂，
有什么窍门吗？用搅拌机打鱼肉。
#发自zSMTH@xe9xbaxa6xe8x8ax925
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FROM 117.143.112.193
自己打，加鸡蛋，要打足够久，想奶油那样打发。
【 在 anotherstone 的大作中提到: 】
: 做过4-5次，后面几次都是按照论文配方做的，
: 但还是不行，论文企业配方，太结了，
: 自己做，有的时候太松散，有的时候像木头杂，
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用什么工具搅打呢？打蛋器可以吗？
【 在 douyu 的大作中提到: 】
: 自己打，加鸡蛋，要打足够久，想奶油那样打发。
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传统的做法是用筷子，得体力好
【 在 yulin2 的大作中提到: 】
: 用什么工具搅打呢？打蛋器可以吗？
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秒回啊啊。筷子效率太低，体力不好55
【 在 douyu 的大作中提到: 】
: 传统的做法是用筷子，得体力好
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FROM 27.203.117.*
可以试试打蛋器，或者强力搅拌器。
【 在 yulin2 的大作中提到: 】
: 秒回啊啊。筷子效率太低，体力不好55
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原理是让空气充分融进去，鱼丸才蓬松有弹性。
【 在 yulin2 的大作中提到: 】
: 秒回啊啊。筷子效率太低，体力不好55
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嗯嗯明白了哈哈。觉得打蛋器会高效些，我去买个。
【 在 douyu 的大作中提到: 】
: 原理是让空气充分融进去，鱼丸才蓬松有弹性。
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【 在 anotherstone 的大作中提到: 】
: 做过4-5次，后面几次都是按照论文配方做的，
: 但还是不行，论文企业配方，太结了，
: 自己做，有的时候太松散，有的时候像木头杂，
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啥鱼比较好
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低温打，肉冷藏，绑冰袋加冰水
【 在 anotherstone 的大作中提到: 】
: 做过4-5次，后面几次都是按照论文配方做的，
: 但还是不行，论文企业配方，太结了，
: 自己做，有的时候太松散，有的时候像木头杂，
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