牛排从冷冻室拿出来 放在冷藏室内一天以上 化冻， 其实放多几天也可以的 随意

然后多用几层厨房纸 吸干表面水分的同时，撒胡椒和盐 双面

同时预热烤箱 180度 放个盘子进去，烤热盘子
锅子烧得热一点， 一点油， 牛排入锅，单面煎一会儿，大概1~2分钟的样子，可以移动
然后稍稍会有点血水渗出的时候 翻面  稍稍煎一下就行了

牛排出锅后放在烤热的盘子里，这样不会冷掉  切小块 有少许血水我觉得比较好 口感熟了但又有点嫩

【 在 moonwalker (漫步于太空) 的大作中提到: 】
: 煎出来的牛扒，熟的部分糊了，生的部分还咬不动~
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一定吸干，水分影响温度
【 在 moonwalker (漫步于太空) 的大作中提到: 】
: 解冻了一天的，可能是没像你说的那样吸去血水。
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