冷冻的鸡肉和鸭肉，微波炉化冻。先横竖切几刀，方便排出血水，也更容易入味，烤制时还不会变形。锅里放冷水、盐、食用小苏打、料酒，放肉焯水，直至筷子戳洞没血水冒出，捞出用冷水冲干净，让表皮收缩，口感更好。用烧烤酱涂抹后冷藏几个小时，再放进空气炸锅里烤制。这样做出来的肉外脆里嫩，完全没异味。以前没有焯水就腌制，做出来的很难吃，外面快烤焦了，里面还有血水，还一股腥臊味，吃一口就扔了，看来不能参考视频，还是要自己摸索啊
--
FROM 223.167.152.*

楼主真是用心思考！赞！
之前我婆婆做烤鸡腿，是将冷冻鸡腿解冻，抹盐上锅蒸熟。然后在上面淋一些生抽，入烤箱将皮烤酥。应该是一样的道理。
--
FROM 220.112.224.*

赞楼主分享
【 在 wwpty 的大作中提到: 】
:冷冻的鸡肉和鸭肉，微波炉化冻。先横竖切几刀，方便排出血水，也更容易入味，烤制时还不会变形。锅里放冷水、盐、食用小苏打、料酒，放肉焯水，直至筷子戳洞没血水冒出，捞出用冷水冲干净，让表皮收缩，口感更好。用烧烤酱涂抹后冷藏几个小时，再放进空气炸锅里烤制。这样做出来的肉外脆里嫩，完全没异味。以前没有焯水就腌制，做出来的很难吃，外面快烤焦了，里面还有血水，还一股腥臊味，吃一口就扔了，看来不能参考视频，还是要自己摸索啊
:--
:FROM 223.167.152.*
:...................
--
FROM 117.136.38.*