如果你能当馅熟的时候把盐均匀加到馅里面其实更好。
肉嫩应该是包裹馅料的皮的功劳
【 在 smallhappy (骑猪去北京) 的大作中提到: 】
: 标 题: 请教个原理问题～关于肉和电解质
: 发信站: 水木社区 (Sun Jul 5 21:57:42 2020), 站内
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: 据说炖肉时候要后加盐，怕变柴了；
: 腌馅时候要加了盐，据说最好静置几个小时让肉变嫩。
:
: 这二者为什么结果是相反的？
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: ※ 来源:·水木社区
http://m.newsmth.net·[FROM: 123.150.181.*]
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FROM 117.144.123.*