- 主题:红烧要把酱给烧干吗？
有些地方的红烧肉、鸡腿，是把酱汁烧干或者烧到浓稠粘在肉上，例如北方。
有些地方是没烧干，肉浸泡在酱里面，例如上海。
有没有说法说哪一种才是正确的红烧？
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FROM 117.143.121.*
没有
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FROM 120.244.108.*
喜欢吃哪种口感就做哪种吧。我喜欢浓汁裹在肉上那种，味更足，不喜欢稀汤的。
【 在 amimperius 的大作中提到: 】
: 有些地方的红烧肉、鸡腿，是把酱汁烧干或者烧到浓稠粘在肉上，例如北方。
: 有些地方是没烧干，肉浸泡在酱里面，例如上海。
: 有没有说法说哪一种才是正确的红烧？
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FROM 114.249.209.*
我喜欢不烧干，是为了用浓汁拌面条吃，特别好吃
【 在 amimperius () 的大作中提到: 】
: 有些地方的红烧肉、鸡腿，是把酱汁烧干或者烧到浓稠粘在肉上，例如北方。
: 有些地方是没烧干，肉浸泡在酱里面，例如上海。
: 有没有说法说哪一种才是正确的红烧？
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FROM 142.68.69.*
收浓就好了，也不能太水了。
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FROM 124.64.19.*