用paper towel吸干。
【 在 quad 的大作中提到: 】
: 牛排，鸡翅都这样，肉泡在水里。必须放烤架上吗？可是我参考的菜谱人家也只是放烤纸上
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FROM 120.22.13.*

冻过的肉容易出水，鸡翅的话我是低温多烤一会儿，把出的水烤干了，这样外脆里嫩。因为鸡翅脂肪多，不会老，多烤烤里面还能没有血丝，我觉得效果不错。
牛排老了就不好吃了，但我烤也是总出水，又不爱吃太嫩的或者带血水的，很难把握。所以后来都不吃了。

【 在 quad 的大作中提到: 】
: 牛排，鸡翅都这样，肉泡在水里。必须放烤架上吗？可是我参考的菜谱人家也只是放烤纸上
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FROM 60.220.56.*

对 但是超市买牛排不都是冻的吗？
【 在 ykmfs 的大作中提到: 】
: 冻过的肉容易出水，鸡翅的话我是低温多烤一会儿，把出的水烤干了，这样外脆里嫩。因为鸡翅脂肪多，不会老，多烤烤里面还能没有血丝，我觉得效果不错。
: 牛排老了就不好吃了，但我烤也是总出水，又不爱吃太嫩的或者带血水的，很难把握。所以后来都不吃了。
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充分解冻，纸巾吸干  
  
【 在 quad (Jquad) 的大作中提到: 】
:  好像不只是一点点水
:  【 在 midwest 的大作中提到: 】
:  : 用paper towel吸干。  
:  : 【 在 quad 的大作中提到: 】  
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FROM 124.126.208.*

原来预热是这个目的啊，长知识了
【 在 maodoudou 的大作中提到: 】
: 烤箱先预热好，这样表面很快就熟了把里面的水锁住。
: 不要随炉加热
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