- 主题:仔细想想 中餐西餐最大差别是不是就是分餐与否的问题
看北京精细一餐想到的
其实大众的中餐馆也有层次
头道基本是泡菜 凉菜 卤水 特色小食
然后可能有例汤或者开胃羹之类
接着是小炒类
主菜上来
后面食蔬
最后是甜食比如酒酿小汤圆之类
讲究的中餐馆也会问问上菜顺序
但是要做到西餐那样一小份一小份 需要主菜上面做些变化 这个就挺脱离国人喜好了 比如鱼 喜欢上来是一整条 服务员在当面把肚子上肉分割下来都行 如果只是上来一块鱼肉 感觉就不是中餐了。
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鱼可以做成鱼块啊,分餐值得推荐,更加是势在必行。
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FROM 223.72.48.*
顶级粤菜饭局一直是分餐
【 在 jashen 的大作中提到: 】
: 看北京精细一餐想到的
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: 其实大众的中餐馆也有层次
: ...................
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FROM 120.245.128.*
我想吃清蒸石斑,松鼠桂鱼,上来一快鱼肉?
【 在 Tduoduo2008 的大作中提到: 】
: 鱼可以做成鱼块啊,分餐值得推荐,更加是势在必行。
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【 在 jashen 的大作中提到: 】
: 我想吃清蒸石斑,松鼠桂鱼,上来一快鱼肉?
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这么想吃,你可以一人点一条
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有些菜适合一件件一宗宗 有些菜不适合,广东各种煲或者煨的汤还有点心之类适合利份。
中国饮食文化中很多的美食就是连着筋带着肉,型不散,内有乾坤。。各个部位都有不同的味道。。
广东的烤乳猪,再比如肘子什么的,还有鸭子,你上个利份上来,很难获得食客的认可。
【 在 tematare 的大作中提到: 】
: 顶级粤菜饭局一直是分餐
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感觉西式的套路套在中餐上,路走不通不是。。而且也没有必要。。
在国外去饭店吃饭,我是不适应那种套路,干脆几个人点几个主菜,大家分着吃。。
不过,我认同那个帖子里面的一些观点,中餐需要更加精致,未必是菜品本身,同时需要大力推广公筷。
【 在 Tduoduo2008 的大作中提到: 】
: 这么想吃,你可以一人点一条
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【 在 jashen 的大作中提到: 】
: 感觉西式的套路套在中餐上,路走不通不是。。而且也没有必要。。
: 在国外去饭店吃饭,我是不适应那种套路,干脆几个人点几个主菜,大家分着吃。。
: 不过,我认同那个帖子里面的一些观点,中餐需要更加精致,未必是菜品本身,同时需要大力推广公筷。
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不可否认中餐是很有历史文化,味道也很好。像鱼等不能分的,大家可以点一份一起吃。关键吧总有那些不自觉的人,那自己的口水筷子巴拉来巴拉去,倒胃口!
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FROM 223.72.48.*
整盘上来看一下,再分成小份给每位
【 在 jashen (咔咔) 的大作中提到: 】
: 有些菜适合一件件一宗宗 有些菜不适合,广东各种煲或者煨的汤还有点心之类适合利份。
: 中国饮食文化中很多的美食就是连着筋带着肉,型不散,内有乾坤。。各个部位都有不同的味道。。
: 广东的烤乳猪,再比如肘子什么的,还有鸭子,你上个利份上来,很难获得食客的认可。
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宋朝以前中国人就是分餐啊,后来发明了铁锅炒菜,就改成合餐了
【 在 jashen 的大作中提到: 】
: 看北京精细一餐想到的
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: 其实大众的中餐馆也有层次
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