- 主题:意大利面为什么难煮而且不粘，怎么制作的？
不提前泡的话，通常要煮十几分钟才软，但有个好处是放着互相不粘，
什么原理，怎么制作的？只知道麦子不太一样，仅仅如此？而且为什么普遍是黄色？
btw:之前好像有讨论意面的帖子上了十大，但本版搜没有记录，似乎被删了
去十大版也只有单帖，没有合集，不知道是不是本版禁止讨论意面，我别犯了忌讳...
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FROM 117.131.179.*
最大原因就是麦子品种不同
【 在 Siegelion () 的大作中提到: 】
: 不提前泡的话，通常要煮十几分钟才软，但有个好处是放着互相不粘，
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: 什么原理，怎么制作的？只知道麦子不太一样，仅仅如此？而且为什么普遍是黄色？
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FROM 180.79.240.*
难道是那种硬麦本身就是黄色。。
另一个问题来了，这种麦子为啥只用来做意面，没看到其他用途，
因为大部分面粉都是白色吧
【 在 maruko (没文化，真害怕) 的大作中提到: 】
: 最大原因就是麦子品种不同
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FROM 117.131.179.*
颜色我不懂，可能本来就黄吧。
前段时间不是有个帖子讨论地区对饮食的贡献吗，意大利面算是一大贡献，所以出口到全世界。那种麦子肯定也做别的面食，只是没什么名气，没传过来
【 在 Siegelion () 的大作中提到: 】
: 难道是那种硬麦本身就是黄色。。
: 另一个问题来了，这种麦子为啥只用来做意面，没看到其他用途，
: 因为大部分面粉都是白色吧
: 【 在 maruko (没文化，真害怕) 的大作中提到: 】
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FROM 180.79.240.*
刚搜索了一下，好像那种麦子就是黄色，所以越黄那种麦子含量越高，最高当然是100%
这种麦子主要种植区就在欧美，基本就是用来做意面
【 在 maruko (没文化，真害怕) 的大作中提到: 】
: 颜色我不懂，可能本来就黄吧。
: 前段时间不是有个帖子讨论地区对饮食的贡献吗，意大利面算是一大贡献，所以出口到全世界。那种麦子肯定也做别的面食，只是没什么名气，没传过来
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FROM 117.131.179.*
好像是因为筋度高，国产小麦普遍筋度低
【 在 Siegelion (攻城狮) 的大作中提到: 】
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: 不提前泡的话，通常要煮十几分钟才软，但有个好处是放着互相不粘，
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: 什么原理，怎么制作的？只知道麦子不太一样，仅仅如此？而且为什么普遍是黄色？
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FROM 123.165.232.*
就是人家的麦子品种不一样，意面的原料只有面粉和水
【 在 Siegelion 的大作中提到: 】
: 不提前泡的话，通常要煮十几分钟才软，但有个好处是放着互相不粘，
: 什么原理，怎么制作的？只知道麦子不太一样，仅仅如此？而且为什么普遍是黄色？
: btw:之前好像有讨论意面的帖子上了十大，但本版搜没有记录，似乎被删了
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FROM 36.24.211.*
主要原因就是原料不同吧
【 在 Siegelion (攻城狮) 的大作中提到: 】
: 标 题: 意大利面为什么难煮而且不粘，怎么制作的？
: 发信站: 水木社区 (Sat Dec 19 17:20:31 2020), 站内
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: 不提前泡的话，通常要煮十几分钟才软，但有个好处是放着互相不粘，
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: 什么原理，怎么制作的？只知道麦子不太一样，仅仅如此？而且为什么普遍是黄色？
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: btw:之前好像有讨论意面的帖子上了十大，但本版搜没有记录，似乎被删了
: 去十大版也只有单帖，没有合集，不知道是不是本版禁止讨论意面，我别犯了忌讳...
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: ※ 来源:·水木社区 newsmth.net·[FROM: 117.131.179.*]
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FROM 58.247.171.4
实际上面粉并不是白色的，你去看看全麦粉就知道了
【 在 Siegelion (攻城狮) 的大作中提到: 】
: 难道是那种硬麦本身就是黄色。。
: 另一个问题来了，这种麦子为啥只用来做意面，没看到其他用途，
: 因为大部分面粉都是白色吧
: ...................
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FROM 58.247.171.4
跟国产不国产没关系，本来就不是一种东西
【 在 hanbinger (昵称是啥) 的大作中提到: 】
: 好像是因为筋度高，国产小麦普遍筋度低
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FROM 58.247.171.4