我不知道是不是气温的缘故，最近几次做的吐司都没有爆发力，膨胀不起来。
一发可以膨胀到2倍大小，然后进行整形二发，
二发就非常慢了，我把吐司盒放微波炉里，旁边还放一碗热水，热水凉了就换，
一般要1个半小时到2个小时才能发到吐司盒的8分满，
这时候用手指轻按吐司，已经没有弹性了，感觉是发过头了，
然后拿到烤箱里头烤，
我记得以前的时候，吐司会继续膨胀，吐司顶部会超过吐司盒，很漂亮，
但现在烤的吐司就不再膨胀了，烤完之后还是在吐司盒的8分位置：（
吃起来口感也挺好，不会发酸，只是体积不够大，所以不够蓬松，
有大神知道是什么原因吗？
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FROM 111.192.100.*

两个重要的点，第一是手套膜一定要出，不然影响发酵速度。第二是酵母，国产酵母不行，我目前只用法国燕子酵母。发酵速度差两倍吧
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FROM 202.106.84.*

我没有揉出手套膜来，太累了，我一般揉到比较薄的膜就懒得揉了，
但以前也有不错爆发力，而且我以前用的是安琪耐糖酵母，现在用的是燕子酵母：（
【 在 justthinking 的大作中提到: 】
: 两个重要的点，第一是手套膜一定要出，不然影响发酵速度。第二是酵母，国产酵母不行，我目前只用法国燕子酵母。发酵速度差两倍吧
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FROM 202.108.65.*

面粉筋度不够，或者酵母活力不适应高糖环境。
【 在 lxfly 的大作中提到: 】
: 我不知道是不是气温的缘故，最近几次做的吐司都没有爆发力，膨胀不起来。
: 一发可以膨胀到2倍大小，然后进行整形二发，
: 二发就非常慢了，我把吐司盒放微波炉里，旁边还放一碗热水，热水凉了就换，
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FROM 220.196.12.*