他说得很对，虽然味道还行，但还可以做得更好
【 在 coldmfh 的大作中提到: 】
: 别听他胡扯，这菜颜色绝对味道不会差
: 【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
: : 谢谢大师点评
: ....................
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说得好！

家常菜能炒好，说明基本功到位了
比如，青椒炒肉、回锅肉、炒生菜、土豆等等

这些里面包含了最基本的做饭菜秘诀，如：切菜（怎么切，丝状还是块状）、配菜（涉及到菜的颜色搭配，灰土灰土的菜有些人没食欲，楼主的排骨搭配也不错，看着有食欲）、炼油（火候一定要掌握好，如何将油炼香，是否需要姜、蒜、葱？炼油要多大的火？）、爆炒（炒几分钟合适，土豆丝根据喜好面的脆的炒多长时间）、锁味（怎么防止味道不散发丢失？要不要在青椒肉丝上加一层淀粉轻微裹住，既锁味又吃起来口感润滑）、口感（回锅肉怎么煎可以越吃越香还不油腻？要不要煎成锅卷？）还有一些其他技巧在里面

这一套下来，小菜做好了，基本功也到位了，再去煮个汤、炖个排骨、学做海鲜等其他菜基本得心应手，因为早已知道怎么把控口味了～


【 在 zhujindou 的大作中提到: 】
: 我觉得家常菜要做好才是真的考验功夫，第一难就是切工，其次是火候的把握。切工没个多年的积累或者专业的训练根本达不到。我就切不出好的胡萝卜丝土豆丝，更别说好的猪肝了，你这里面猪肝也切厚了，猪肝大火爆炒厚了就没法好吃。
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: 【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
: ....................

- 来自「最水木 for iPhone 11 Pro」
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相当不错！
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厉害，色香味俱全
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菜的外观可以，具体味道得闻和吃才能判断。
拍照很讲究：
最上边一个排骨，很显眼，称为画面中的焦点，排骨是质地很好的肋排，两端露出骨头，说明排骨属于比较肥但是脂肪已经充分溶解，属于排骨中的上品；
排骨下方一个颜色恰到好处的彩椒块，能够很充分的吸引人的食欲，如果彩椒过生活着过熟，都不是这个颜色，必然会严重影响食欲；
盘子下方的黑色阴影与盘子的亮色形成鲜明对比；
腐竹很吸收排骨的汁液和味道，确保排骨不会过水以及过干，是非常好的搭配；
后面其他丰盛的菜品通过虚化效果，实现若隐若现的效果，还有一个长度恰到好处的香葱断，好似旗袍女人若隐若现的大腿；
远处的绿植和其他陈设，将餐桌的格调提高了，整桌菜有了精神，但是绿植完全没有起到喧宾夺主的不好影响；
一个字：高！

【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
: 今天的腐竹烧排骨很成功，一点都不腻，老人小孩都说好吃
炒肉和猪肝还得多实践，谢谢版友提供的方法
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修改:passbyer FROM 101.54.241.*
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