- 主题:北方人问下竹笋
现在正是吃春笋的时节，油焖春笋、春笋炒鸡蛋、腌笃鲜....
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FROM 123.120.114.*
我拼多多买的。剥皮了焯水，冷冻起来，炖汤丢进去。
减肥。
【 在 poikilotherm 的大作中提到: 】
: 看到市场卖的有两种：一种粗的，一种细的，有区别吗？哪种更好吃点？
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- 来自「最水木 for iPhone 7 Plus」
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请问大家剥笋应该什么时候停啊，一圈一圈越剥越小。。。。
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笋就是剩不下什么的，皮统统剥掉，里边嫩的层可以留一点
另外大个头的笋可以一切两半，三两下就剥完了
细的我也学过一个快速的手法，可惜没想起来
【 在 KOH 的大作中提到: 】
: 请问大家剥笋应该什么时候停啊，一圈一圈越剥越小。。。。
※ 修改:·lucciler 于 Mar 26 02:34:27 2021 修改本文·[FROM: 120.245.71.*]
※ 来源:·最水木 客户端·[FROM: 120.245.71.*]
修改:lucciler FROM 120.245.71.*
FROM 120.245.71.*
我家都用来炖腊肉了
哎呀，说起来有点流口水
【 在 eamon 的大作中提到: 】
: 都可以，现在的冬笋比春笋水多，但春笋纤维更细。冬笋切片炒菜，春笋切滚刀块炒菜。传统上冬笋做烧二冬了玉兰片之类的，春笋做油焖笋笋烧肉手剥笋之类的，但传统就是被用来打破的。
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: 【 在 zdiao 的大作中提到: 】
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FROM 120.245.71.*
粗的好吃，削皮切片加盐水煮10分钟，泡一会，倒干净水，炒五花肉或者油焖，好吃！
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最高纪录粗的那种不到2斤的笋最后扒剩下是只有拇指大小。。。从此只买袋装的笋片了。。。
【 在 KOH (KOH) 的大作中提到: 】
: 请问大家剥笋应该什么时候停啊，一圈一圈越剥越小。。。。
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修改:nuna327 FROM 113.232.8.*
FROM 113.232.8.*
袋装的没法吃，差太多了。我一年可能得吃大几十个冬笋，还没见过这种，你只能说遇到奇葩了，放心买吧这种奇葩你一辈子要是能遇到两次那也非同凡响了。
【 在 nuna327 的大作中提到: 】
: 最高纪录粗的那种不到2斤的笋最后扒剩下是只有拇指大小。。。从此只买袋装的笋片了。。。
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主要是我就用来炒个鱼香肉丝啥的 要求不高 炖肉喜欢笋干
【 在 eamon (伊蒙|凹凸贞洁党) 的大作中提到: 】
: 袋装的没法吃，差太多了。我一年可能得吃大几十个冬笋，还没见过这种，你只能说遇到奇葩了，放心买吧这种奇葩你一辈子要是能遇到两次那也非同凡响了。
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FROM 113.232.8.*
冬笋和春笋都是粗的
冬笋是笋从地里只冒了个尖的时候挖出来的
春笋一般挖出来的时候地上部分都不短了
所以一般来说冬笋会比春笋更嫩些，价格也更贵
【 在 eamon (伊蒙|凹凸贞洁党) 的大作毛竹粗，笋叫冬笋
: 细的那种叫春笋
细的叫雷笋
: 更细的是鞭竹的笋，都做罐头了北京没见过鲜的
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