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- 主题:第一次蒸馒头就成功出来说说要点！
- 这是我第一次蒸的效果，先网上看了几个视频，出来说说要点
1. 400克面粉，盐少许，拌匀
2. 235克牛奶加热到温热，搅拌加入一大勺红糖，4-5克酵母，
3. 牛奶倒入面粉搅拌成团，盖上盖子醒面10-15分钟，
4. 面团拿出来，揉面10分钟
5. 锅里加水，稍微加热至温
6. 把分好的面团放到蒸笼内二次发酵，1-2个小时，看到面团明显变大为原来的1.5-2倍大
7.开火，冒蒸汽后20分钟关火，5分钟后揭盖
8. 最好用竹子蒸笼，水蒸气不会冷凝成热水掉下去，把酵母烫死
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FROM 73.231.11.* - 为什么要加糖加盐？
※ 修改:·haorenpin 于 Apr 26 16:59:00 2021 修改本文·[FROM: 124.126.31.*]
※ 来源:·水木社区 http://www.newsmth.net·[FROM: 124.126.31.*]
修改:haorenpin FROM 124.126.31.*
FROM 124.126.31.* - 加红糖甜味更悠长，加少许盐可以减少发酵的涩味。。。
【 在 haorenpin 的大作中提到: 】
为什么要加糖加盐？
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FROM 73.231.11.* - 你这馒头只是好看而已
但是内行一眼就看出问题：蜂窝组织不行
【 在 SuperMan999 的大作中提到: 】
: 这是我第一次蒸的效果，先网上看了几个视频，出来说说要点
: 1. 400克面粉，盐少许，拌匀
: 2. 235克牛奶加热到温热，搅拌加入一大勺红糖，4-5克酵母，
: ...................
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FROM 117.136.89.* - 真的吗？可是吃起来很好吃啊，光蒸的时候就一股奶香味
- 来自 水木社区APP v3.4.1
【 在 nancy1983119 的大作中提到: 】
: 你这馒头只是好看而已
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: 但是内行一眼就看出问题：蜂窝组织不行
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FROM 216.9.110.* - 面团一定要使劲揉，揉好了发面，发完面揉好馒头继续醒，再冷水上锅 蒸，从来没失败过
【 在 SuperMan999 (超人拯救世界) 的大作中提到: 】
: 这是我第一次蒸的效果，先网上看了几个视频，出来说说要点
: 1. 400克面粉，盐少许，拌匀
: 2. 235克牛奶加热到温热，搅拌加入一大勺红糖，4-5克酵母，
: 3. 牛奶倒入面粉搅拌成团，盖上盖子醒面10-15分钟，
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FROM 118.247.221.* - 你加了那么多奶，能不好吃吗
好吃的是奶的味道
不是馒头做的好带出来的口感
【 在 SuperMan999 的大作中提到: 】
: 真的吗？可是吃起来很好吃啊，光蒸的时候就一股奶香味
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: - 来自 水木社区APP v3.4.1
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FROM 223.104.21.* - 盐是提高筋性的
你这一系列“要点”就跟那个鸽子喂食实验一样
【 在 SuperMan999 的大作中提到: 】
: 加红糖甜味更悠长，加少许盐可以减少发酵的涩味。。。
: 为什么要加糖加盐？
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FROM 120.244.109.* - 盐也可以增加筋性，不过那么少，多揉面也可以增加筋性，我觉得主要还是可以去涩味吧
【 在 eamon 的大作中提到: 】
: 盐是提高筋性的
: 你这一系列“要点”就跟那个鸽子喂食实验一样
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FROM 177.242.128.* - 好像面包里也要放盐 不会揉面的可以考虑用机器 揉面机厨师机或者压面机也行
【 在 SuperMan999 (超人拯救世界) 的大作中提到: 】
: 盐也可以增加筋性，不过那么少，多揉面也可以增加筋性，我觉得主要还是可以去涩味吧
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FROM 175.161.244.*