- 主题:发现颠勺能让炒菜上一个台阶
不过颠起来真是个力气活，这也是女厨师少的原因吧
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能产生huoqi?
我觉得就是被明火撩一下的味道
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颠勺是中餐的精髓啊，也是厨子必修课，但火要旺才行。
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受热快，受热均匀。
【 在 qdxh (红桑) 的大作中提到: 】
: 能产生huoqi?
: 我觉得就是被明火撩一下的味道
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确实是精髓，饭店菜好吃的原因。 大火颠起来又快又好
【 在 Alaska47 的大作中提到: 】
: 颠勺是中餐的精髓啊，也是厨子必修课，但火要旺才行。
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FROM 54.156.254.*
嗯，能使食材快速均匀的包裹上油膜，防止水分流失，受热均匀
【 在 Ashin 的大作中提到: 】
: 受热快，受热均匀。
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- 来自「最水木 for iPhone13,1」
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FROM 223.104.39.47
家庭没有喷气机引擎在下面人活，还是跟大厨们用的差点
家里颠勺有时候很怕把抽油烟机点燃了或者把菜沾上面
【 在 bpxflew (人分左右，智者居中) 的大作中提到: 】
: 不过颠起来真是个力气活，这也是女厨师少的原因吧
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: 党外无党，周代以降。君子小人，儒家主张。汉行秦制，换了衣裳。
: 中体西用，是个药方。德赛有别，有奶是娘。大哉始皇，万世未亡。
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现在有商用电动炒菜机，就是猛火灶上装一个架子，锅放在上面运动
【 在 bpxflew 的大作中提到: 】
: 不过颠起来真是个力气活，这也是女厨师少的原因吧
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爆米花的滚动罐子炒菜是不是很好
【 在 wwpty 的大作中提到: 】
: 现在有商用电动炒菜机，就是猛火灶上装一个架子，锅放在上面运动
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能说炒菜的时候想耍个帅 把锅盖给砸碎了
【 在 bpxflew 的大作中提到: 】
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: 不过颠起来真是个力气活，这也是女厨师少的原因吧
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: 党外无党，周代以降。君子小人，儒家主张。汉行秦制，换了衣裳。
: 中体西用，是个药方。德赛有别，有奶是娘。大哉始皇，万世未亡。
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发自「今日水木 on iPhone XS Max」
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