- 主题:中国"美食荒漠"城市排名--状元北京,榜眼杭州
在假期的第二天,我们在微博上整理了被称为“美食荒漠”的城市,一起来看看,都是
哪些城市的哪些食物,让大家感到不满。
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哪些城市被称作“美食荒漠”?
在“美食荒漠”榜单上名列前茅的城市,都是经济发达的大城市。这也比较好理解,由
于生活、流动在这些大城市的人口数量巨大,所以讨论和吐槽的声量也相对更高,在排
行榜上更加靠前。
在前10名“美食荒漠”当中,南北方城市呈七三开。
https://img2.doubanio.com/view/group_topic/l/public/p438006152.webp
在整个荒漠集团中,由于北京和杭州的领先幅度相当巨大,单独形成了一个独立厂牌—
—荒漠兄弟。
这两位荒漠兄弟到底有多荒漠,有多让人生气呢?大概就是在人人充满口腹之欲、人人
吵着减肥的21世纪,生活在这座城市里的人,却在为无法长肉而懊恼生气。
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(图源:微博)
北京有烤鸭,杭州有东坡肉,其他被吐槽为“美食荒漠”的城市也有各自响当当的美食
,但它们还是不幸上榜。
到底是哪些食物拖了后腿呢?我们从大片的吐槽声中,找到了互联网饮食界的“众矢之
的”们。
被网友吐槽最严重的是各地的传统小吃。这些在美食攻略中,常常需要在叙利亚风格的
残破小弄堂才能找到的“隐藏美味”,却常常让远道而来的游客们捶胸顿足。
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被人吐槽的小吃通常分为两类,一种是“××怎么可以这么做”的失格小吃,比如不放
芝麻酱的热干面;一种是不太能被外地游客接受的本土食物,比如老北京喜爱的豆汁、
爆肚。
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在哪一瞬间
你发现它是“美食荒漠”
通过分析网友对京杭两座城市的吐槽,其实我们可以总结大家对于“美食荒漠”复杂情
绪。
以北京为例,大家对北京的吐槽集中于某几样食物上,比如卤煮、烤鸭和炸酱面等。虽
然在北京本地人看来,这些食物算得上地方代表,但在口味不同的外地人看来,这些食
物并不具备什么说服力。
媒体人刘春也以一个外地人的视角,在微博上探讨过北京小吃。在那条微博的评论区里
,炒肝、果脯、豌豆黄等食物都成了大家批评的对象。
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(图源:微博)
以杭州为例,大家对“杭州美食”的批评集中于对菜系口味的不理解。比如热度比较高
的杭帮菜、清淡、糖醋等词汇,从中多少能看到一些充满共性的发言“我没有想减肥,
但杭州实在太不好吃了”“糖醋口的食物怎么能下口”。
果然,这个世界上胖的理由千篇一律,但瘦的理由却有无数个版本。只不过被迫饿瘦,
就显得特别惨一些。
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从网友们的发言来看,当他们大老远赶到杭州,却发现越热门的地方就越难吃到美食。
因为大家多次提到了排队老字号新白鹿餐厅,以及三步一个街拍的湖滨。
这种充满场景感的描述,多少让人有些胸闷。
而且在北京和杭州的关键词中,我们还发现了“外卖”这个场景。“美食荒漠”这个词
,其实不仅仅是外地游客对一座城市的评价,更是每天生活在这座城市的人,从内心深
处的哀怨。
身体日常被工作掏空的打工人,总想着靠一顿美食回血。但不管是纠结的选餐过程,还
是最后不算好吃的餐食,难免让人觉得这座城市的食物,实在对生活在这里的人不够友
好。
这也导致了所有的假期,都成了他们出门旅游或者回家探索美食的理由。远方的生活才
叫生活,近在眼前的生活就只是打工而已。
在评论区里,我们也找到了不少生活在本地的居民,对一座城市的猛烈抨击。“对生活
没欲望了”“点的最多的外卖是沙拉”“外卖就是智商税”……一座城市给人带来的失
望之情,大概就是用最轻描淡写的话,写出最疼痛的人生感悟。
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从这些文字当中,我们也可以读出大家对于美食的期待,以及现实给他们带来的反差。
当年轻人被一座城市美好的宣传片吸引到此,却发现这里无法满足自己最简单的美食欲
望,所以他们也只能用“美食荒漠”称呼这座城市,这是他们最无奈的呼喊。
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“美食荒漠”的评判标准
是什么?
其实在大家讨论“美食荒漠”的过程中,我们也发现了一个新的问题——大家对美食荒
漠的定义都是不同的。
媒体学者楼坚是定居北京的杭州人,按照我们上面的评选,他算是在“荒漠”中吃了几
十年。但他提出了一个问题——大家讨论美食荒漠时,到底说的是本地食物,还是本地
可以吃到的食物?
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(图源:微博)
这样的矛盾在北京和上海两座大城市体现得比较明显。
在这次的美食荒漠评选中,上海排在了第4位。当大家赞美这座城市的饮食文化时,法餐
、意菜和日韩料理都是顶好的选择。但在吐槽上海的微博里,本帮菜、小笼包也是不少
人批评的对象。
拥有众多优秀驻京办美食的北京,为什么仍然在评选中,问鼎美食荒漠的第一位呢?
大家讨论美食荒漠时的另一个矛盾点,在于菜系带来的价格问题。在讨论杭州美食(真
的好吃那种)的帖子中,不少人都提到了金沙厅——一家人均743元的高档餐厅。
《国宴和家宴》作者王宣一出身于浙江世家。杭州菜在她的印象中是婉约的,它的价值
更多在于展现主人的诚意。
她在文章里写道,“一道茄子,经过干贝、蟹肉、荸荠等等各种材料和方法蒸过来煎过
去,去煨、去焖、去炖,浸过肉汁、海味什么的,再以不起眼的姿态呈现出来,上菜时
仍只看得到是一盘茄子,做主人的洋洋得意地说,请吃点茄子,最后就等着客人说,啊
,这是什么茄子这么好吃?”
不过,这样的诚意通常建立在高昂的价格之上。相比如今的大众口味,注重诚意的杭帮
、本帮菜系,就显得有些过于孤高。
但一座标榜美食的城市,要是总以一些人均好几百元的菜系作为招客门面,未免显得过
于冷艳。真正想要讨好游客,讨好年轻人,仍然需要能够符合大众口味的平价美食。
毕竟在我们这些普通打工人的眼里,真正的美食,是加班到深夜时一份真正可口的外卖
。
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FROM 113.116.180.*
没错
【 在 PlayerUnkwn (’s Battlegrounds) 的大作中提到: 】
: 在假期的第二天,我们在微博上整理了被称为“美食荒漠”的城市,一起来看看,都是
: 哪些城市的哪些食物,让大家感到不满。
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FROM 114.242.250.*
新白鹿都成杭州菜代表作了?在繁华的商业中心,高价的房租提供廉价的菜品,人均几十就能吃一顿,只能说将就吃吧。
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修改:zyshaw01 FROM 36.19.170.*
FROM 36.19.170.*
经济越发达的地方,尤其是房租价格越高的地方,旧城改造越厉害的地方越容易出现所谓 美食沙漠
即使北京在周边依旧有很多好吃的地方,只是距离远,不可能像外卖那样方便获得,而且很多更适合家庭集体。
老城拆迁改造越多,给地方美食留下空间越小;例如北京,市区别说苍蝇馆,就是老百姓买菜都有点难度。
这还没有完全考虑房租的因素,房租不断上涨,商家就必须尽量压缩成本,采用现炒出餐慢成本高,最后必然是使用中央厨房模式使用料理包,这样只要小工就可以,价格便宜速度还快。
【 在 PlayerUnkwn 的大作中提到: 】
: 在假期的第二天,我们在微博上整理了被称为“美食荒漠”的城市,一起来看看,都是
: 哪些城市的哪些食物,让大家感到不满。
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FROM 123.124.147.*
曾经在无锡吃过杭州菜,感觉还不错
【 在 zyshaw01 (zyshaw01) 的大作中提到: 】
: 新白鹿都成杭州菜代表作了?在繁华的商业中心,高价的房租提供廉价的菜品,人均几十就能吃一顿,只能说将就吃吧。
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FROM 58.247.171.4
北京,杭州,石家庄,郑州,太原,南昌:美食荒漠
第一应该是石家庄吧,除了板面真不知道有什么吃的
【 在 PlayerUnkwn 的大作中提到: 】
: 在假期的第二天,我们在微博上整理了被称为“美食荒漠”的城市,一起来看看,都是
: 哪些城市的哪些食物,让大家感到不满。
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FROM 185.176.76.*
郑州南昌还可以吧
【 在 wyid (yz) 的大作中提到: 】
: 北京,杭州,石家庄,郑州,太原,南昌:美食荒漠
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: 第一应该是石家庄吧,除了板面真不知道有什么吃的
: 【 在 PlayerUnkwn 的大作中提到: 】
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FROM 223.104.213.*
糖醋的菜系好吃呀,东北菜一大特色就是糖醋口。
江浙的鱼不只是糖醋,有纯甜口的鱼,就是他们面馆里面给配的那个鱼,我吃了以后惊为天人。
我本来就爱吃鱼,还爱吃甜的,这俩配在一起,太好吃了。
我喜欢吃苏州菜和无锡菜,够甜,我就爱吃甜的。唯一接受不了是肉包子是甜的。
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FROM 59.109.182.*