吃不惯日式拉面，
就喜欢油泼辣子那股浓浓的香味
又或兰州拉面那股清香


【 在 marion 的大作中提到: 】
: 中国全国各地面条的做法花样繁多，
: 有没有哪个地方是日式拉面的祖籍地？
: 日式拉面的特点就是酱汤浓汤，但是酱油味不明显，口感醇厚；太湖边上的几个地方（沪苏锡）也喜欢酱油汤面，不过用的是酱油清汤，明显就是酱油兑水的感觉。
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【 在 lalawill 的大作中提到: 】
: 面条是南宋时从中国传入日本，日式拉面这么具体的，未必有直接源头吧。日式拉面也不能说酱汤，猪骨汤很常见，那种油腻味重的是一种。这就很难说一定是直接从中国学来的吧


日式拉面猪骨汤里面放了很多酱或酱油

汤底浓缩以后颜色是褐色的，比如味千拉面中央厨房给他们配送的汤底
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我知道煮好的汤是乳白色或者乳黄色
但是浓缩后就是褐色
味千拉面配送的汤底煮开以后也是乳黄色

应该是猪骨熬汤加了味增酱，和酱油有区别，
江浙沪用酱油汤的面条挺难吃的

【 在 lalawill 的大作中提到: 】
: 这可相当不一定，乳白色的猪骨汤挺多的，实际上你说的褐色的我都没怎么见过，类似无敌家这种骨汤的颜色跟我在日本常吃到的挺像的。哦，好像我看到他们总有什么盐味，酱油味，味增味之类的，你说的是不是酱油味。
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