热锅冷油，裹面
【 在 ddcat0719 的大作中提到: 】
: 陆陆续续用了几个，估计和老人炒菜方式有关系，都是粘  
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: 求推荐健康涂层的不粘锅吧！常换  
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: 盼着好好煎一条鱼  
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兄弟，锅该清洗了，老油渍对身体不好
【 在 wev 的大作中提到: 】
: 我给个建议，普通铁锅，某宝有很多，买稍微厚点的。
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: 不沾的经验是这样，（1）鱼 ，把油烧热，恍一下，锅底油均匀，直到看到油冒烟。关小火，放入鱼别动，等一会成型，一般不破皮，倒过来，剪另一面。（2）炒肉，火候差不多，肉放入淀粉，少量水和下，油热放入，如发现还粘，下次油更热一点就好了
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用油滑锅，不会粘的
【 在 ddcat0719 的大作中提到: 】
: 铁锅我搞不定啊，炒肉丝都粘
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渗氮工艺
【 在 qqq1234 的大作中提到: 】
: 第一，涂层锅都用不长
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: 第二，用铁锅最好，现在有一种冶炼的时候压氦气进去的，这样出来的铁锅不生锈，以前那种铁锅水洗狠一点就起锈斑，这种压氦气的现在已经很便宜了，我家用美的的那款90元钱，超级好用不生锈。
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我也想说这个呢，康巴赫试一试
【 在 tedxyz 的大作中提到: 】
: 康巴赫
: 【 在 ddcat0719 的大作中提到: 】
: : 陆陆续续用了几个，估计和老人炒菜方式有关系，都是粘
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