厚锅热的慢，翻不动，没啥意义，而且刷起来也费劲

曾经想吃铁锅炖弄个40还是42寸的双耳生铁锅，用了几次实在嫌麻烦送人了

32-34的薄熟铁锅就足够了，口味没本质区别
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？？？这咋可能？我看视频里都用的大铁锅，而且是铁的双耳，不太可能很薄吧
【 在 vendetta 的大作中提到: 】
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: 容易糊是你火候没掌握好  
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: 用薄锅糊，用厚锅更容易糊，因为厚锅存热更久  
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: 你用薄锅感觉要糊，要么离火，要么关火  
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: 你用厚锅感觉要糊，离火/关火以后，储热还很大，那必然糊了  
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: 薄锅可以轻松的翻很多下，才容易出镬气。  
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: 不然饭店为什么都
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饭店没用用厚锅的，那种双耳的是南方用的，最多就3mm，主流都是1.8mm-2.5mm的，零售价几十块到一百多

2mm的铁锅算厚锅么？当然不算啊。

你要非说2mm的算厚，那就厚呗。

【 在 joanmj 的大作中提到: 】
: ？？？这咋可能？我看视频里都用的大铁锅，而且是铁的双耳，不太可能很薄吧
: 发自「今日水木 on Android」
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感谢科普
【 在 vendetta 的大作中提到: 】
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: 北方用的带把铁锅，老话叫马勺，跟家里的类似就是大一些扁一些。  
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: 光看视频没用，得摸过才知道。或者说是视频看的不够清楚。  
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: 一天翻几百下上千下的锅是不可能用厚锅的。  
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