山姆的肥牛卷
【 在 laotree (老树|微信) 的大作中提到: 】
: 请问，想买肥牛涮火锅，应该买牛什么？
: 牛的哪个部位
: 发自「今日水木 on YAL-AL10」
: ...................
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你有切片工具？靠手工起码要中高级厨师了，
我猜啊，做牛肉卷的跟做牛排的应该是一个部位，都要肥瘦相间

【 在 laotree (老树|微信) 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: 请问，想买肥牛涮火锅，应该买牛什么？
: 发信站: 水木社区 (Wed Dec  8 22:44:44 2021), 站内
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: 我是说去买牛肉，不是切好的卷。
: 或者说，肥牛卷是用牛啥肉切的，我想肯定不是牛腱子肉
: 【 在 chelseaLL 的大作中提到: 】
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: : 山姆的肥牛卷  
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: 发自「今日水木 on YAL-AL10」
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: 水木id就是微信号
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: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 221.220.179.*]
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肥牛都是直接进的货，买来就是冻好的方砖10*10*50cm那么大一块。是用TG转氨酶粘接的，自己也可以拼接，我就自己做过，效果还可以，就是复合磷酸盐加的少，煮后缩水。

【 在 wwpty 的大作中提到: 】
: 肥牛卷是拼接的。自己买原切的牛肉自己做，只要不是腿肉和臀肉都可以，比如腰背胸部
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两种 一种是冻的肥牛 便宜。
一种是鲜切牛肉，可以选肥牛 嫩肉 吊龙 雪花。好一点超市有卖。
如果在深圳 很多村子里就有卖鲜牛肉。
【 在 laotree 的大作中提到: 】
: 请问，想买肥牛涮火锅，应该买牛什么？
: 牛的哪个部位
: 发自「今日水木 on YAL-AL10」
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