民用刀具上常见的不锈钢排名：420HC=X50CrMoV15 < 440A = "Friodur" < 440B/C = AUS8 = 8CR13MOV（国产） < AUS10 = 9CR18MOV（国产） ≈ CM154 ≈（各有千秋） VG10 < S30v
国产不锈钢里的高端型号，基本上和日德常见不锈钢处于一个水平。但是日本人用菜刀的方式不太一样，喜欢用aus10 vg10之类硬化出一些HRC64但是很脆的钢材来切生鱼片，国内没有这个市场。 美国最近搞出来的 粉末钢s30v之流，则完胜上面所有钢材，国内还生产不了。具体到品牌上，使用8cr13mov的国产菜刀，应该优于“friodur”钢的双立人。你多花几百块，买的是双立人的专利把手而已
【 在 zdiao 的大作中提到: 】
:   物美价廉的。日常切菜使用！
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: FROM 219.143.174.*
--来自微水木3.5.11
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FROM 58.243.250.*

说明有共识的人很多啊


【 在 sailor1981 (土豆) 的大作中提到: 】
: 同推荐，尤其是9铬的，便宜好用
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FROM 114.249.196.*

磨刀用电影里那种磨刀棒，难度1分，效果至少6，7分
用磨刀石难度真的有点高。 我爷爷以前会磨刀，他以前是在厂里专门弄割绒刀具这方面的，会磨。 外头10块钱磨刀的老头子，基本瞎磨。 后来找外头那种磨刀的，磨回来我都惊了，根本瞎磨，刀口被磨出很多及其难看的印记。
【 在 ohshuimu (ohshuimu) 的大作中提到: 】
: 这位豪友，请问磨刀您是咋解决的  
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修改:Hanzhenzhen FROM 122.192.82.*
FROM 122.192.82.*

专业


【 在 ohshuimu (ohshuimu) 的大作中提到: 】
: 追求经济性的话买国产的邓家刀或拓，这两家以中式菜刀为主，拓稍贵一点。
: 追求逼格又不差钱的话买德产的三叉（Wusthof），推荐classic ikon或ikon系列，他家以西式厨刀和三德刀为主，当然也有中式片刀。顺便说一句，双立人不推荐。他家的风格比较鸡贼，大部分产品不标注产地和材质。实际上他家绝大部分产品是上海产的，在意德系原产的消费者经
: 追求极致品质又非常豪的话买日产的旬，德产刀用的是低碳钢，旬用的是高碳钢，锋利性及其保持程度优于三叉之类的刀，但是不太好磨。
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藤次郎的三德刀，老公长期做饭，表示用过的最佳。
【 在 zdiao 的大作中提到: 】
: 物美价廉的。日常切菜使用！
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