请问山西陕西的TX

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主题:请问山西陕西的TX
楼主|AerialTower|2022-02-25 10:55:38|只看此ID
纯乔面麧络除加树皮外还有什么方法保持不散?
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FROM 117.136.86.*
1楼|vale|2022-02-25 11:20:00|只看此ID
还要加树皮？真不知道
这是我最想吃而不得的，凉拌加点芥末的那种，那种独特的味道非常怀念
我每次去西安时想吃都找不到

【在 AerialTower 的大作中提到: 】
: 纯乔面麧络除加树皮外还有什么方法保持不散?
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FROM 112.64.119.*
2楼|starw|2022-02-25 11:32:59|只看此ID
不知道加树皮是什么操作。。。

【在 AerialTower (no) 的大作中提到: 】
: 标题: 请问山西陕西的TX
: 发信站: 水木社区 (Fri Feb 25 10:55:38 2022), 站内
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: 纯乔面麧络除加树皮外还有什么方法保持不散?
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FROM 58.247.171.4
3楼|AerialTower|2022-02-25 11:36:59|只看此ID
一般是加白面，前两天试了下纯荞面一入锅就散了。
过去有纯荞面据说加树皮粉增加粘性，还加石灰水不知啥作用。
现在麧络店太少，当地人还是喜欢吃大鱼大肉，只有集上买麧络，但现在好多百年老集都取消了。

【在 vale @ [Food] 的大作中提到: 】
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: 还要加树皮？真不知道
: 这是我最想吃而不得的，凉拌加点芥末的那种，那种独特的味道非常怀念
: 我每次去西安时想吃都找不到
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4楼|vale|2022-02-25 11:41:56|只看此ID
你是买的那种像挂面一样的荞面饸络？
我试过，一下水煮或泡就化成一锅糊了，根本没法吃
【在 AerialTower 的大作中提到: 】
: 一般是加白面，前两天试了下纯荞面一入锅就散了。
: 过去有纯荞面据说加树皮粉增加粘性，还加石灰水不知啥作用。
: 现在麧络店太少，当地人还是喜欢吃大鱼大肉，只有集上买麧络，但现在好多百年老集都取消了。
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5楼|AerialTower|2022-02-25 12:13:31|只看此ID
网上买了个像压土豆泥的手动压面工具。

【在 vale 的大作中提到: 】
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: 你是买的那种像挂面一样的荞面饸络？
: 我试过，一下水煮或泡就化成一锅糊了，根本没法吃
: 【在 AerialTower 的大作中提到: 】
: : 一般是加白面，前两天试了下纯荞面一入锅就散了。
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6楼|vale|2022-02-25 13:36:33|只看此ID
厉害
【在 AerialTower 的大作中提到: 】
: 网上买了个像压土豆泥的手动压面工具。
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7楼|AerialTower|2022-02-25 17:54:44|只看此ID
几十元不贵，娃也喜欢。

【在 vale 的大作中提到: 】
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: 厉害
: 【在 AerialTower 的大作中提到: 】
: : 网上买了个像压土豆泥的手动压面工具。
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8楼|night|2022-02-26 12:28:36|只看此ID
加白面
你就是去店里吃荞面饸络也不是纯荞面的

【在 AerialTower (no) 的大作中提到: 】
: 纯乔面麧络除加树皮外还有什么方法保持不散?
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9楼|vale|2022-02-26 13:55:44|只看此ID
发现品诺王也教过荞面饸络，加的面粉

【荞面饸络怎么做才能筋道光滑，不容易断？老师傅教你羊血冒饸络的做法-哔哩哔哩】 https://b23.tv/02fWBwe

你用的是这种压的机器么？荞面粉有推荐吗？我也想试试

【在 AerialTower 的大作中提到: 】
: 几十元不贵，娃也喜欢。
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