- 主题:泡菜和酸菜的区别是啥？
四川那样的泡在坛子里的是泡菜？
东北放在缸里用石头压着“积”的是酸菜？
那韩国人整天吃的那种加工的大白菜是什么菜？
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FROM 111.12.134.*
四川酸菜 四川泡菜 东北酸菜 韩国辣白菜
都不一样的东西
【 在 ilovenba 的大作中提到: 】
: 四川那样的泡在坛子里的是泡菜？
: 东北放在缸里用石头压着“积”的是酸菜？
: 那韩国人整天吃的那种加工的大白菜是什么菜？
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FROM 101.229.3.*
还有广东的咸菜...吃起来虽然也酸，但是脆嫩好吃
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 四川酸菜 四川泡菜 东北酸菜 韩国辣白菜
: 都不一样的东西
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FROM 222.129.39.*
本质都是乳酸菌发酵
因为环境气候原因
四川要加更多盐压制杂菌
还加花椒大料水提升风味
韩国辣白菜本质也是改性酸菜
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 四川酸菜 四川泡菜 东北酸菜 韩国辣白菜
: 都不一样的东西
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FROM 111.197.233.*