- 主题:弱问红烧鱼的技术问题
炖时间短了没入味，炖时间长了炖散架了，怎么破？
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FROM 111.201.239.*
提前腌一下
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FROM 223.104.3.*
很多办法：提前腌制；鱼身打花刀；汤汁勾芡；做好后浸泡几小时或者第二天吃。
有一天晚上，食堂卖中午剩下的红烧鲅鱼，真的入味好吃啊。
【 在 microblacker 的大作中提到: 】
: 炖时间短了没入味，炖时间长了炖散架了，怎么破？
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: 专注歪楼三十年~~~
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发自「今日水木 on iPad mini 5」
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提前抹点盐放冰箱一阵子
【 在 microblacker 的大作中提到: 】
: 炖时间短了没入味，炖时间长了炖散架了，怎么破？
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: 专注歪楼三十年~~~
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发自「今日水木 on iPhone X」
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FROM 180.162.20.*
油炸的时间稍微久一点
【 在 microblacker 的大作中提到: 】
: 炖时间短了没入味，炖时间长了炖散架了，怎么破？
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FROM 36.44.116.*
赞同，一定要提前腌制，才会入味
【 在 maruko 的大作中提到: 】
: 很多办法：提前腌制；鱼身打花刀；汤汁勾芡；做好后浸泡几小时或者第二天吃。
: 有一天晚上，食堂卖中午剩下的红烧鲅鱼，真的入味好吃啊。
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: 发自「今日水木 on iPad mini 5」
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FROM 117.136.19.*
鱼身打花刀入味
入油锅炸硬外壳防止散架
【 在 microblacker 的大作中提到: 】
: 炖时间短了没入味，炖时间长了炖散架了，怎么破？
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FROM 47.180.177.*
提前下锅油煎啊 不过这个是技术活。。可以用不粘锅 定型后就不太容易散了 但是记得也别炖太久了 最后把汁儿用勺子淋在表面 表面花几道纹路
【 在 microblacker 的大作中提到: 】
: 炖时间短了没入味，炖时间长了炖散架了，怎么破？
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FROM 113.124.14.*
陈醋要好些，冰糖
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FROM 123.172.72.*