- 主题:请问，红烧的颜色如何做到好看
做了红烧肉、红烧排骨，无论是炒糖色、还是放老抽提色。后来加过红曲米，都达不到饭店的那种红得发亮的效果。大多数都是褐色 ，颜色发暗。
请问各位食神men，有什么秘诀吗？
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FROM 221.223.102.*
多放冰糖 或者出锅淋个明油？
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 做了红烧肉、红烧排骨，无论是炒糖色、还是放老抽提色。后来加过红曲米，都达不到饭店的那种红得发亮的效果。大多数都是褐色 ，颜色发暗。
: 请问各位食神men，有什么秘诀吗？
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冰糖和油 炒出糖色
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 做了红烧肉、红烧排骨，无论是炒糖色、还是放老抽提色。后来加过红曲米，都达不到饭店的那种红得发亮的效果。大多数都是褐色 ，颜色发暗。
: 请问各位食神men，有什么秘诀吗？
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发自「今日水木 on iOS」
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FROM 223.167.168.*
多放点糖，糖色炒嫩一些，刚变枣红色就行，别等起泡
【 在 feiyu (霏雨) 的大作中提到: 】
: 做了红烧肉、红烧排骨，无论是炒糖色、还是放老抽提色。后来加过红曲米，都达不到饭店的那种红得发亮的效果。大多数都是褐色 ，颜色发暗。
: 请问各位食神men，有什么秘诀吗？
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FROM 111.33.226.*
炒糖色,然后老抽换成红烧酱油,放冰糖不要放白糖
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 做了红烧肉、红烧排骨，无论是炒糖色、还是放老抽提色。后来加过红曲米，都达不到饭店的那种红得发亮的效果。大多数都是褐色 ，颜色发暗。
: 请问各位食神men，有什么秘诀吗？
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FROM 111.206.214.*