多次试验，终获成功，外酥里嫩，汁水饱满，好吃
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修改:qdyuan FROM 125.33.206.*
FROM 125.33.206.*

把握几个关键点：
1、用洋葱粒和蛋清腌制2小时以上，也可加些挂糊料，网上有卖的，也可自己配，1kg肉用玉米粉50g,姜粉10g，淀或面粉15g,加少许水），注意：腌制一定不要放任何含盐的东西
2、烤箱一定要用到最高温，目前市面上一般是230度，一定要预热10分钟左右，使烤箱整体温度较高。
3、烤制时放在最上层，目的也是温度要最高。因为平时我们碳火一般会7-800度，所以烤箱最大的缺点是温度低，烤制时间长，这样会把肉烤的比较干。
以上三点都是为了最大最限度锁住肉的水份。
4、烤制时间上，我建议是自己常看着点，一般20-30分钟左右为宜。烤得成色好了就ok了。5分钟左右看一下，翻个面，可适当刷油（也是为了锁住水份）。
5、调料最后再放，看差不多成熟了（一般这时候肥肉已经开始吱吱冒油了），先放盐，再放辣椒和孜然。最好是自己买孜然粒，炒熟，再稍微拿擀面杖擀一下，粗粒为宜，一颗孜然变成4-5粒即可
【 在 alofting 的大作中提到: 】
: 给个方法和技巧吧，我对烤羊排执念很深。各种方法实验了十几次，羊排都整了好几千了，没有一次满意的
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FROM 125.33.206.*

好的，谢谢。有一种小钢签，是可以挂在烤箱的烤网上的。肉在烤箱里呈垂直状，感觉比这种水平横着放的受热要更好些，推荐试试
【 在 qdyuan 的大作中提到: 】
: 把握几个关键点：
: 1、用洋葱粒和蛋清腌制2小时以上，也可加些挂糊料，网上有卖的，也可自己配，1kg肉用玉米粉50g,姜粉10g，淀或面粉15g,加少许水），注意：腌制一定不要放任何含盐的东西
: 2、烤箱一定要用到最高温，目前市面上一般是230度，一定要预热10分钟左右，使烤箱整体温度较高。
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FROM 183.192.235.*

不错
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FROM 111.60.246.*

留印周末搞起  
  
【 在 qdyuan (雪狐) 的大作中提到: 】
:  把握几个关键点：
:  1、用洋葱粒和蛋清腌制2小时以上，也可加些挂糊料，网上有卖的，也可自己配，1kg肉用玉米粉50g,姜粉10g，淀或面粉15g,加少许水），注意：腌制一定不要放任何含盐的东西
:  2、烤箱一定要用到最高温，目前市面上一般是230度，一定要预热10分钟左右，使烤箱整体温度较高。
:  3、烤制时放在最上层，目的也是温度要最高。因为平时我们碳火一般会7-800度，所以烤箱最大的缺点是温度低，烤制时间长，这样会把肉烤的比较干。
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FROM 223.104.39.*