- 主题:求推荐豆瓣酱
手头这个丹丹的郫县豆瓣酱只是咸，没有发酵的香味
--
FROM 101.87.204.*
搜陈年豆瓣，一般是三年的。五年十年的也有，必要性不大
可以去b站看黎叔，有一期专门讲这个
【 在 woooooooodin 的大作中提到: 】
: 手头这个丹丹的郫县豆瓣酱只是咸，没有发酵的香味
--
FROM 101.229.2.*
谢谢
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 搜陈年豆瓣，一般是三年的。五年十年的也有，必要性不大
: 可以去b站看黎叔，有一期专门讲这个
--
FROM 101.87.204.*
我用的鹃城
不是最好，但感觉还好
好像还有剁碎装 方便
【 在 woooooooodin 的大作中提到: 】
: 手头这个丹丹的郫县豆瓣酱只是咸，没有发酵的香味
--
FROM 120.244.162.*
其实用六月鲜或者六必居的黄豆酱，炒菜前煸几个干辣椒段也挺好吃的。这些黄豆酱的酱味重，咸味不重，发酵的酸味少，辣味无，不知道你说的发酵的香味是否特指蔬菜发酵的酸味。
【 在 woooooooodin 的大作中提到: 】
: 手头这个丹丹的郫县豆瓣酱只是咸，没有发酵的香味
--
FROM 125.33.206.*
郫县豆瓣和黄豆酱完全是两个东西
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 其实用六月鲜或者六必居的黄豆酱，炒菜前煸几个干辣椒段也挺好吃的。这些黄豆酱的酱味重，咸味不重，发酵的酸味少，辣味无，不知道你说的发酵的香味是否特指蔬菜发酵的酸味。
--
FROM 101.229.2.*
豆瓣酱之王是西瓜酱。用西瓜瓤做的豆瓣酱。豫东开封一带和鲁西都有。
--
FROM 114.253.32.*
发酵的味道就是闻着臭，吃着鲜。丹丹的豆瓣酱就是咸
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 其实用六月鲜或者六必居的黄豆酱，炒菜前煸几个干辣椒段也挺好吃的。这些黄豆酱的酱味重，咸味不重，发酵的酸味少，辣味无，不知道你说的发酵的香味是否特指蔬菜发酵的酸味。
--
FROM 101.87.204.*
但是味道都不差，可以试试。
【 在 Rothorn 的大作中提到: 】
: 郫县豆瓣和黄豆酱完全是两个东西
--
FROM 125.33.206.*
豆瓣酱要看是红油豆瓣还是传统豆瓣
红油鹃城的比丹丹的好点，有点酱香味。
另一种是传统的发酵豆瓣，是纸包的，那个味道才浓郁，颜色是酱色，没有红油豆瓣那么鲜亮，要炒制
--
FROM 124.64.17.*