- 主题:自己买鲅鱼做饺子或者烧制，方便嘛？
我一直是在超市买的，跟当地现做肯定不能比，就图个方便，大品牌有保证一点
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 没以前的好吃了似乎
: 店里的
: 超市里没买过
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鲅鱼圈是一个地名，在辽宁营口。
自己剁肉调陷难度较大，劲儿稍有不足就会显得口感干柴，调味不足就会有鱼腥味。
鲅鱼腥味较重，适合红烧、熏鱼这样的重味做法，鲅鱼烧萝卜是胶东半岛和辽东半岛常吃的。
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鲅鱼馅为啥做饺子的多？做成包子口感怎么样？
【 在 xiaobaicai0 的大作中提到: 】
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: 用勺子刮肉，加猪肉韭菜包饺子
: 切段油煎
: 【 在 taotaiji 的大作中提到: 】
: : 在胶东吃过那种大鲅鱼饺子和鲅鱼丸子汤，合计3元一个，挺赞的
#发自zSMTH@Mate 30 Pro
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做成包子呢？
【 在 wushi 的大作中提到: 】
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: 鲅鱼好像是越大肉越香，越适合做饺子
#发自zSMTH@Mate 30 Pro
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FROM 221.220.60.*
这种鲜味的做包子有点浪费，不能凸显鲜味吧
【 在 taotaiji 的大作中提到: 】
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: 鲅鱼馅为啥做饺子的多？做成包子口感怎么样？
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: #发自zSMTH@Mate 30 Pro
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发自「今日水木 on iPhone 13」
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加蛋清避免发柴，不怕长胖的还可以加肥肉。腥味大加葱姜水，鲅鱼肉馅比普通猪牛羊肉馅需要放的水更多，一边加水一边搅打上劲，搅到粘稠状
【 在 MuseXiao 的大作中提到: 】
: 自己弄过，没有饭店弄的白，而且腥味大有点发柴，弄不出饭店那样嫩滑细腻的鲅鱼馅。
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