- 主题:猪肉丝，白玉菇，洋葱，豆腐丝，炒甘蓝为什么不好吃呢
加了猪肉，又加了不少白玉菇，为什么炒出来的甘蓝一点也不鲜美好吃呢？求大神解惑
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搭配不合适，可以换一换搭配，猪肉丝炒白玉菇和青椒、葱头试一试
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1：可能火候不行，炒成水煮的感觉了，2： 也可能调味改改就好了。
比方可以试试酱爆，或者用番茄酱+新鲜番茄。
如果白灼炒的话，可以油稍微多点，爆炒炒干点，出锅前拍点蒜茸进去，可选淋一小勺香油。或者用干辣椒段生姜爆锅，淋香醋炒成酸辣味儿的。
还有个改的办法是勾芡，可以咸香或者酸甜，酸辣都可以。
这几种原料里，猪肉需要先抓芡粉炒断生，炒菜的时候再加进去；洋葱需要爆锅时先加进去炒到略有焦香；白玉菇易出水，入锅后需要收收水；主料甘蓝加咸味料的时候可能也会出点水，可能也需要稍微中高火煸炒一会，然后小火炒到软塌就最终调味出锅了。
【 在 yulin2 的大作中提到: 】
: 加了猪肉，又加了不少白玉菇，为什么炒出来的甘蓝一点也不鲜美好吃呢？求大神解惑
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修改:MidNiter FROM 125.33.201.*
FROM 125.33.201.*
非常感谢啊，切中肯綮，
又买了甘蓝，照您说的改改看。
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 1：可能火候不行，炒成水煮的感觉了，2： 也可能调味改改就好了。
: 比方可以试试酱爆，或者用番茄酱+新鲜番茄。
: 如果白灼炒的话，可以油稍微多点，爆炒炒干点，出锅前拍点蒜茸进去，可选淋一小勺香油。或者用干辣椒段生姜爆锅，淋香醋炒成酸辣味儿的。
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FROM 60.217.121.*
单炒甘蓝就行吧，就跟炒洋白菜似的。切成细丝儿炒的好吃。
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FROM 111.32.80.*
太多太乱，当然不好吃
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FROM 134.238.31.2
甘蓝本来就很难吃
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甘蓝只加猪肉炒，味道还是不错的，连我娃都喜欢
【 在 Missing7 的大作中提到: 】
: 甘蓝本来就很难吃
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我说的是紫甘蓝
【 在 yulin2 的大作中提到: 】
: 甘蓝只加猪肉炒，味道还是不错的，连我娃都喜欢
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猪肉丝要提前上浆，过油
这些食材看来是想要清淡的口感，应该是溜制的，要快火，时间长了就出水了
【 在 yulin2 的大作中提到: 】
: 加了猪肉，又加了不少白玉菇，为什么炒出来的甘蓝一点也不鲜美好吃呢？求大神解惑
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