- 主题:菜花如何做爽脆？微波炉加热如何？
请问锅边醋是什么原理？起什么作用？好多菜要求加锅边醋。
【 在 LZDDJSJR 的大作中提到: 】
: 加盐泡一会儿，用水充分洗净，沥干水，宽油全程大火翻炒到断生再放调味料，全程不要加水炒，只用油和酱油，放完酱油就炒不糊了。...
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提味增鲜出锅口感脆
【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
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: 请问锅边醋是什么原理？起什么作用？好多菜要求加锅边醋。
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发自「今日水木 on iPhone14 Plus」
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直接下油锅？很费油啊
【 在 LZDDJSJR 的大作中提到: 】
: 重点就是不要焯水，不要焯水，一焯水菜花就废了，怎么炒都是软塌塌的口感，支棱不起来了。
: 发自「今日水木 on iPhone14 Plus」
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FROM 223.104.38.*
油稍微宽一点直接炒就行
【 在 edmonday 的大作中提到: 】
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: 直接下油锅？很费油啊
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发自「今日水木 on iPhone14 Plus」
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FROM 120.244.32.*
油炸
【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 热水抄,过度了就不脆了。煮好了水多。
: 生菜花，微波炉加热一下？
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