赞工艺精细
【 在 smthsunny 的大作中提到: 】
: 今天终于包出来不错的饺子了。皮薄、大馅，不油腻。
: 要点如下：1.面要加点盐，和面水不要多，大概面水比例10：7，多揉一会儿，饧半小时再揉一会儿。面皮因此可以擀的很薄。2肉馅里一定要加花椒水，搅上后再加鸡蛋，再加五香粉之类后加盐。大白菜一定要剁碎了挤掉水分。这样馅才能少出汤，才能包进去比较多的馅。
: 自己动手就是费事，但是比速冻的好吃。
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面水比例10:7，这是很吸水的面粉么
一般10:6就可以了吧
【 在 smthsunny 的大作中提到: 】
: 今天终于包出来不错的饺子了。皮薄、大馅，不油腻。
: 要点如下：1.面要加点盐，和面水不要多，大概面水比例10：7，多揉一会儿，饧半小时再揉一会儿。面皮因此可以擀的很薄。2肉馅里一定要加花椒水，搅上后再加鸡蛋，再加五香粉之类后加盐。大白菜一定要剁碎了挤掉水分。这样馅才能少出汤，才能包进去比较多的馅。
: 自己动手就是费事，但是比速冻的好吃。
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费时间
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压面机是压面条的吗？

【 在 QFIIV5 的大作中提到: 】
: 我咋觉得饺子皮得软 毕竟是死面
: 感觉皮里加盐 煮出来皮硬吧
: 我图省事经常用压面机做剂子，做包子馒头的话 效率高还好吃 ，用压面机饺子剂子 明显感觉饺子皮过于劲道。
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