- 主题:请教炒菜的锅具哪种最好？
铁锅：最便宜（几十元~2000元）、最普遍，我用的就是铁锅
钛锅：贵（1300~5000），导热性能不好，有个朋友买了，说是不适合炒菜
铜锅：小贵（2000~3000），导热性能最好，但没见有人用过
菜炒得好不好吃，不仅仅取决于菜品、调料和手艺，和炒锅也有很大关系。我试过
，同样的菜、调料、手艺，用不同质量的铁锅，炒出来的味道确实不同。请问铜锅炒出
来的菜是不是更好吃？
版上有人用过铜锅吗？铜锅有哪些优缺点？
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FROM 117.181.239.*
我只用过铁锅，有生铁锅，适合炖、煮；有熟铁锅，适合快炒。
朋友用过钛锅，适合炖、煮，不适合快炒。但用砂锅也可以炖、煮，没必要钛锅。
可惜铜锅没用锅，销售铜锅的商家都说铜锅好，难免有王婆卖瓜的嫌疑。由于铜的导热
性能远远超过铁，是不是铜锅炒菜最好吃？但铜硬度太小，估计只能用木铲。
【 在 pimao159 的大作中提到: 】
: 铁锅：最便宜（几十元~2000元）、最普遍，我用的就是铁锅
: 钛锅：贵（1300~5000），导热性能不好，有个朋友买了，说是不适合炒菜
: 铜锅：小贵（2000~3000），导热性能最好，但没见有人用过
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FROM 117.181.239.*
普通人炒菜铁锅就行
到不了能分辨锅的地步
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FROM 123.121.122.*
不同的锅确实效果不同，铁锅就能区别出来。熟铁的导热性能比生铁多1~2倍，用熟铁锅
炒的菜确实比生铁锅更好吃。
毕竟吃饭是一辈子的事，如果有更好的锅，还是值得入手的。
【 在 gxm247 的大作中提到: 】
: 普通人炒菜铁锅就行
: 到不了能分辨锅的地步
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FROM 117.181.239.*
好吧
那买了试试呗
我看厨子都是大铁锅一个
【 在 pimao159 的大作中提到: 】
: 不同的锅确实效果不同，铁锅就能区别出来。熟铁的导热性能比生铁多1~2倍，用熟铁锅
: 炒的菜确实比生铁锅更好吃。
: 毕竟吃饭是一辈子的事，如果有更好的锅，还是值得入手的。
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FROM 123.121.122.*
其实我觉得铁锅最好，别太薄
【 在 pimao159 的大作中提到: 】
: 铁锅：最便宜（几十元~2000元）、最普遍，我用的就是铁锅
: 钛锅：贵（1300~5000），导热性能不好，有个朋友买了，说是不适合炒菜
: 铜锅：小贵（2000~3000），导热性能最好，但没见有人用过
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FROM 123.185.85.*
我喜欢用铸铝锅，看上去厚实重量适中，不沾
不过一般用几年也要换
【 在 pimao159 的大作中提到: 】
: 铁锅：最便宜（几十元~2000元）、最普遍，我用的就是铁锅
: 钛锅：贵（1300~5000），导热性能不好，有个朋友买了，说是不适合炒菜
: 铜锅：小贵（2000~3000），导热性能最好，但没见有人用过
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FROM 114.249.56.*
铝的导热性能确实很好，但缺点是化学特性太活跃，容易和食物发生化学反应。此外铝
太软，炒排骨的时候，骨头能把锅划出痕迹。另外铝不耐高温，大火爆炒的时候铝锅会
不会融化？
【 在 xiaobaicai0 的大作中提到: 】
: 我喜欢用铸铝锅，看上去厚实重量适中，不沾
: 不过一般用几年也要换
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FROM 117.181.239.*
复合底不锈钢炒锅 除了沉 简直没有其他缺点 低油烟
【 在 pimao159 的大作中提到: 】
: 铁锅：最便宜（几十元~2000元）、最普遍，我用的就是铁锅
: 钛锅：贵（1300~5000），导热性能不好，有个朋友买了，说是不适合炒菜
: 铜锅：小贵（2000~3000），导热性能最好，但没见有人用过
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FROM 36.112.202.*
铜绿有毒
【 在 pimao159 的大作中提到: 】
: 铁锅：最便宜（几十元~2000元）、最普遍，我用的就是铁锅
: 钛锅：贵（1300~5000），导热性能不好，有个朋友买了，说是不适合炒菜
: 铜锅：小贵（2000~3000），导热性能最好，但没见有人用过
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FROM 125.33.201.*