- 主题:简单科普一下味精
这么说的话还得带上一氧化二氚呢，不能厚此薄彼
【 在 grog 的大作中提到: 】
: 明明还含有痕量的一氧化二氘
: 【 在 pingshtu 的大作中提到: 】
: : 氧二氢这个说法很外行，一氧化二氕多亲切啊，符合专业习惯。
: ...................
--来自微微水木3.5.12
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这次过年回老家，和亲戚们一起做饭发现，那个心疾飞视频的影响还是很大的，都和我说这个调料少放，那个调味少放，现在的食品调料都不安全。
前些年回去没有听他们说起来过。
我这些天费了很多口舌和他们讲了事情的前因后果和我的看法，他们才算解除了一些疑虑。
【 在 astor 的大作中提到: 】
: 味精是什么？
: 谷氨酸钠结晶体，谷氨酸一个氢原子被钠原子替换形成的盐。谷氨酸是人体所需的氨基酸的一种，主要靠身体内合成
: 味精的生产安全吗？
: ...................
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原来一个学食品添加剂的朋友也这么说
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加一点味精、鸡精、蔬之鲜，还有最近流行的松鲜鲜之类
正好可以少加盐，减少盐的摄入量
【 在 astor 的大作中提到: 】
: 味精是什么？
: 谷氨酸钠结晶体，谷氨酸一个氢原子被钠原子替换形成的盐。谷氨酸是人体所需的氨基酸的一种，主要靠身体内合成
: 味精的生产安全吗？
: ...................
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说的特别好。
我父亲是做食品科学研究的，从一开始就在家里科普了味精和鸡精的关系。我们家做饭一直是放味精的，注意用量很安全。
【 在 astor 的大作中提到: 】
: 味精是什么？
: 谷氨酸钠结晶体，谷氨酸一个氢原子被钠原子替换形成的盐。谷氨酸是人体所需的氨基酸的一种，主要靠身体内合成
: 味精的生产安全吗？
: ...................
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我觉得前面那哥们说的对，最大的问题是导致食物摄入过量
要不然吃了肉蛋奶，然后里面的蛋白质分解成了氨基酸咋办
那量可比味精那点多太多了
【 在 doudou588588 的大作中提到: 】
: 不是食品专业的，希望说的没有大的错误
: 不加味精，不代表不摄入味精，各类调味料，以及各类食物烹调过程中都会有谷氨酸钠，要不食物可能完全没有鲜味，即使是无添加调味剂，只能是没有外源添加，难道大豆发酵以后没有么？ 所以重点是注意用量，不要过，特别是含有相关成分的调味剂，别每种来一点，最后加了不少。
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所以肉里分解出来的谷氨酸不比味精里那一点多多了？
【 在 photohawk 的大作中提到: 】
: 而且你想想，味精是哪个年代的东西，那个时候肉是奢侈品，放味精是希望素菜能做出肉味来。现在几乎个个都是营养过剩的人，还能没肉吃吗
: 做出来的饭菜，青菜有青菜的味道，鱼有鱼的味道，米有米香，这才是更好的享受。什么菜都是味精的味道，有意思吗
: 就好比喝白酒，主要成分是乙醇，主要香味来自乙酸乙酯。所以简单的酿酒法就是乙醇+乙酸乙酯，这就是几块钱一斤的白酒。为什么大家更喜欢买酿造的酒？
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话说鸡精，蔬之鲜之类的调味品里排名第二的成分不就是盐么？
【 在 semibomb 的大作中提到: 】
: 加一点味精、鸡精、蔬之鲜，还有最近流行的松鲜鲜之类
: 正好可以少加盐，减少盐的摄入量
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鸡精的主要成分是味精
【 在 astor 的大作中提到: 】
: 味精是什么？谷氨酸钠结晶体，谷氨酸一个氢原子被钠原子替换形成的盐。谷氨酸是人体所需的氨基酸的一种，主要靠身体内合成味精的 ...
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吃了口渴，鸡精也是，吃完一直喝水
- 来自 水木社区APP v3.5.7
【 在 ancksunamun 的大作中提到: 】
: 关于味精的危害，目前比较可靠的说法是，容易导致吃太多。
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