是的，建议尝尝眉州东坡的煎饼，早餐的，酱很好。

【 在 Ginin 的大作中提到: 】
:
: 煎饼果子最难的应该是酱，这个才是煎饼的灵魂。我问过好几个特别好吃的煎饼，人家的酱都是自己调的。
: 【 在 zda123 的大作中提到: 】
: : 现在外面煎饼果子竟然都10+了，
: :


#发自zSMTH-v-@Xiaomi M2011K2C
--
FROM 223.104.40.*

酱肯定是调的，但配方也是很好找，我调过，不难。煎饼我个人喜欢薄脆要好一些，现炸的，和面讲究一些比较香的。还有就是葱花和香菜我喜欢熟的，有点香气就可以，不要口感。所以滩的时候要撒在鸡蛋液上，然后翻起来就有点难度了。
我小时候几乎天天吃煎饼，现在的煎饼倒不是说贵，而是制作工艺太流水线了。薄脆是进货的，不会一大早上炸，卖完收摊，口感和味道都不好。也都没啥技术，不太会翻面，所以都是把葱花香菜包饼里边。好处就是薄脆无限，可以卖一天，人员也不用练过很久的，什么人都能干。坏处就是比原来的味道差很多。
【 在 Ginin 的大作中提到: 】
: 煎饼果子最难的应该是酱，这个才是煎饼的灵魂。我问过好几个特别好吃的煎饼，人家的酱都是自己调的。
: 发自「今日水木 on SM-G9750」
--
FROM 223.72.208.*

我小时候市面上都是油条的，没有所谓薄脆
后来出现薄脆后
我问了他们一下
答案是薄脆成本低便宜，好放好摆，不依赖炸油条的摊
其实煎饼果子的果子就是油条的意思
在我看来薄脆就是一种劣币逐斥良币
- 来自 水木社区APP v3.5.7
【 在 knann 的大作中提到: 】
: 酱肯定是调的，但配方也是很好找，我调过，不难。煎饼我个人喜欢薄脆要好一些，现炸的，和面讲究一些比较香的。还有就是葱花和香菜我喜欢熟的，有点香气就可以，不要口感。所以滩的时候要撒在鸡蛋液上，然后翻起来就有点难度了。
: 我小时候几乎天天吃煎饼，现在的煎饼倒不是说贵，而是制作工艺太流水线了。薄脆是进货的，不会一大早上炸，卖完收摊，口感和味道都不好。也都没啥技术，不太会翻面，所以都是把葱花香菜包饼里边。好处就是薄脆无限，可以卖一天，人员也不用练过很久的，什么人都能干。坏处就是比原来的味道差很多。
--
FROM 111.206.145.*

等你反馈

【 在 change2015 的大作中提到: 】
: 我觉得最难的是配方，按网上说的配方弄面糊不行，味儿怎么都不对，烙熟之后颜色都不对。在淘宝买了配好的粉，准备五一试试。
--
FROM 101.228.192.*

好，五一后反馈。
我之前在天津读书和工作，后来到北京，时常想吃煎饼果子。最近在淘宝找了一个天津特产店买了点面粉，准备五一试试。

【 在 zda123 的大作中提到: 】
: 等你反馈
:
--
FROM 219.142.23.*