- 主题:求教,为啥我煎的虾饼都散掉了?淀粉加少了吗?
只加了一点点淀粉,是这个原因吗?应该加多少合适啊?
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修改:qtyt1227 FROM 116.130.195.207
FROM 111.166.54.114
加鸡蛋
淀粉用干的湿淀粉(没打错字)
【 在 qtyt1227 的大作中提到: 】
: 只加了你点点淀粉,是这个原因吗?应该加多少合适啊?
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FROM 1.91.243.*
谢谢,鸡蛋是只加鸡蛋清吗?另外,干的湿淀粉是啥?查了一下没有查到啊
【 在 nawaynew 的大作中提到: 】
: 加鸡蛋
: 淀粉用干的湿淀粉(没打错字)
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FROM 116.130.195.207
如果比较讲究,应该是就是鸡蛋清,家里吃其实用全蛋也没事
干的湿淀粉,就是淀粉用水泡过,但是把上面的水都倒出去的湿淀粉
【 在 qtyt1227 的大作中提到: 】
: 谢谢,鸡蛋是只加鸡蛋清吗?另外,干的湿淀粉是啥?查了一下没有查到啊
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FROM 1.91.243.*
谢谢您了,说的真详细。不知道用干的湿淀粉和直接把干淀粉倒进去有什么区别?
【 在 nawaynew 的大作中提到: 】
: 如果比较讲究,应该是就是鸡蛋清,家里吃其实用全蛋也没事
: 干的湿淀粉,就是淀粉用水泡过,但是把上面的水都倒出去的湿淀粉
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FROM 211.94.239.244
直接倒干淀粉,容易有不易化开的硬块,而且上浆容易不均。比较规范的方法都是用湿淀粉。
【 在 qtyt1227 的大作中提到: 】
: 谢谢您了,说的真详细。不知道用干的湿淀粉和直接把干淀粉倒进去有什么区别?
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FROM 1.91.243.*
明白了,专业,第一次听说这种操作,回来我试下,谢谢
【 在 nawaynew 的大作中提到: 】
: 直接倒干淀粉,容易有不易化开的硬块,而且上浆容易不均。比较规范的方法都是用湿淀粉。
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FROM 211.94.239.244
谢赞,祝成功
虾饼好像有好多做法,不知道是哪种,我说的是适合把虾剁碎后调味,上浆油炸的北方做法这一种。
【 在 qtyt1227 的大作中提到: 】
: 明白了,专业,第一次听说这种操作,回来我试下,谢谢
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FROM 1.91.243.*