猪肉吃的起
苏东坡作诗
黄州好猪肉，价贱如泥土

牛是耕地用，管制屠宰，一般人吃不起

【 在 st6666 的大作中提到: 】
: 天朝普通人吃得起猪肉？
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去了解一下东坡肉的历史，还有苏东坡写的“猪肉颂”

苏东坡在《猪肉颂》里写了什么？
大文豪苏轼居然为猪肉写赞美诗？

的确不是杜撰，确有此事：

诗的原文是这么写的：

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮；
早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
大概意思是说：

把锅子洗干净，放少许水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。等它自己慢慢熟，不要催它；火候足了，它自然会滋味极美。
黄州有这样好的猪肉，便宜得跟泥土一样，竟然没人知道；富人不肯吃，穷人又不会煮。我早上起来打上两碗，自己吃饱了您莫要理会。


【 在 st6666 的大作中提到: 】
: 天朝普通人吃得起猪肉？
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别在这鹦鹉学舌不懂装懂了。所谓“中国令人震惊的贫困”很多是后来的有心人编造的，马噶尔尼使团90多人，其中23人回去写了各种回忆录和书籍文章，合起来就是所谓的马噶尔尼报告，不是马噶尔一个人的。他们看到的是当时地球上最富裕的生活。生活水平高于他们熟悉的英法西欧。而且，slavery is insignificant，书里写的很清楚。清朝的经济衰落和后来的贫困化是贸易战的结果，英国对华发动了两场贸易战： Tea War and Opium War, 都赢了。参考：

Kenneth Pomeranz and Steven Topik eds. (2018). The World that Trade Created: Society, Culture, and the World Economy, 1400 to the Present. New York: Routledge        

Andrew B. Liu (2020). Tea War: a History of Capitalism in China and India. Yale University Press    

前者是历史学名著了，中国的购买力支持了英国的扩张。没有鸦片贸易，就没有大英帝国。没有从中国获得的巨额财富，其先军政治早就让国家崩溃了。后者更详细描述了鸦片贸易带来的新加坡、加尔各答和香港等城市从无到有的兴起。

和古代的中国人比，欧洲人就是贫困户，吃喝很成问题。西方传统的饮食说明他们第一缺乏铁器，第二缺乏新鲜的食物来源和获取佐料的商业网络。不信你给我举一个欧洲需要三种佐料以上的传统炒菜来见识见识？烤是极其落后的烹饪方式，浪费严重，空气污染。没有水的参与，调味料根本无法融入食物，只能浮于表面。欧洲人吃不起小麦，只能吃大麦，黑麦，燕麦等粗粮，无法做成面条或馒头，只能烤着吃。面包价格远高于面条，因为面包制作消耗大量燃料，而面条五分钟就能煮熟。

煮需要耐高温的容器，蒸还要求这个容器的密封性也很好，这些条件都是欧洲人不具备的。宋代家庭就普及铁锅了，全世界独此一分，所以中餐特有‘炒’菜这种工艺，西餐比不了。被中餐深刻影响的突厥/中亚餐，西餐也没得比。世界的其他地方要很近代才普及铁锅，所以大多数传统烹饪方法都是‘烤’，只有普及铁锅才能达到‘炒’的传热效率。当时只有中国能大规模造铁制锅。所以爆炒在中国盛行，热食才盛行。日韩那些吃生肉的就别提了。

西餐好吃、日料高级这些都是他发达了之后美化过去的结果。即便用现代技术包装、重新研发，也只能跟中国的古代烹饪分庭抗礼而已。

【 在 iwannabe 的大作中提到: 】
: 乾隆年间马尔嘎你的笔记把中国底层人民的吃食描述成地狱
: 在马戛尔尼的日记中，随处可见关于中国贫困的描述：“在普通中国人中间，人们很难找到类似英国公民的啤酒大肚或英国农夫喜洋洋的脸。”“他们每次接到我们的残羹剩饭，都要千恩万谢。对我们用过的茶叶，他们总是贪婪地争抢，然后煮水泡着喝”。
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不要说几百年前了，你看看几十年前中国普通人的食谱

【 在 tematare 的大作中提到: 】
: 土豆西红柿这些现在的当家菜都没有，天朝好歹还有一锅猪肉白菜炖豆腐
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当时公猪阉割技术还没出现，宋朝人都不爱吃猪肉太腥骚
明朝时猪价相当于现在60一斤
【 在 churchilllee 的大作中提到: 】
: 去了解一下东坡肉的历史，还有苏东坡写的“猪肉颂”
: 苏东坡在《猪肉颂》里写了什么？
: 大文豪苏轼居然为猪肉写赞美诗？
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