- 主题:在家操作梅干菜扣肉，小失败
有这个因素，主要还是一点汤汁都没有，所以所有的油水都被梅干菜吸收了
【 在 jiegoujiegou 的大作中提到: 】
: 是不是肉不够肥？
: 发自「今日水木 on iPhone 8 Plus」
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FROM 106.113.205.*
梅干菜没先炒一下么
【 在 cucudir 的大作中提到: 】
: 有这个因素，主要还是一点汤汁都没有，所以所有的油水都被梅干菜吸收了
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FROM 221.200.154.*
炒呀，所以更干。。。。
【 在 nuna327 的大作中提到: 】
: 梅干菜没先炒一下么
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FROM 106.113.205.*
炒的时候没放调料么 比如酱油
【 在 cucudir 的大作中提到: 】
: 炒呀，所以更干。。。。
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FROM 221.200.154.*
放，但是炒就要炒干呀
【 在 nuna327 的大作中提到: 】
: 炒的时候没放调料么 比如酱油
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FROM 106.113.205.*
这个菜就是川菜里的咸烧白，不好做，我印象中属于难度有点高的菜
【 在 cucudir 的大作中提到: 】
: 怕汤汁太多，蒸的时候扣了保鲜膜，中途还特意在保鲜膜上戳了两个洞，结果还是太干
: ，肉不润，梅干菜更不润，味道还好，就是这个口感太差了
: 配菜油豆角，没有大骨头汤，用了很多肥肉，煸出油再下豆角炒，五斤豆角勉强吃两顿
: ...................
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因为你扣了保鲜膜
【 在 cucudir 的大作中提到: 】
: 有这个因素，主要还是一点汤汁都没有，所以所有的油水都被梅干菜吸收了
发自「快看水母 于 iPhone XR」
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汤汁难道不应该倒锅里收汁然后浇回去？
【 在 wakesman (jk) 的大作中提到: 】
: 不用盖膜，汤汁蒸好后，倒掉。
: 【 在 cucudir 的大作中提到: 】
: : 怕汤汁太多，蒸的时候扣了保鲜膜，中途还特意在保鲜膜上戳了两个洞，结果还是太干
: : ，肉不润，梅干菜更不润，味道还好，就是这个口感太差了
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是的，这是主要原因
【 在 roverlan 的大作中提到: 】
: 因为你扣了保鲜膜
: 发自「快看水母 于 iPhone XR」
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你梅干菜事先没有泡水的吗？还是水都拧干了？
【 在 cucudir 的大作中提到: 】
: 怕汤汁太多，蒸的时候扣了保鲜膜，中途还特意在保鲜膜上戳了两个洞，结果还是太干
: ，肉不润，梅干菜更不润，味道还好，就是这个口感太差了
: 配菜油豆角，没有大骨头汤，用了很多肥肉，煸出油再下豆角炒，五斤豆角勉强吃两顿
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FROM 106.120.197.*