- 主题:Re: 求小酥肉的做法
1、增强酥脆感，可以尝试用淀粉+面粉 1:1调糊，另加一点点泡打粉；另外，小火定型和大火复炸这两个步骤不能少
2、炸物本身就是油大，这个只能尽量控油
【 在 makabaka520 的大作中提到: 】
: 我以前尝试做炸物，总觉得好多油，外皮不够脆，不知道是什么原因
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FROM 36.112.186.*
我一般买小酥肉炸粉，不过肉有时候调理不好，半成品里喜欢四川 美好农家的速冻，回家用空气炸锅就可以，不需要再用油，
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修改:wwjj2017 FROM 123.123.98.*
FROM 123.123.98.*
炸完冷却后用空气炸锅在热一遍，会出很多油，吃的时候不会那么油腻
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FROM 222.92.132.*
复炸很重要
【 在 makabaka520 的大作中提到: 】
: 我以前尝试做炸物，总觉得好多油，外皮不够脆，不知道是什么原因
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FROM 14.215.185.*
很多人已经告诉你了要复炸。想要酥脆口感就得炸第二遍，油温还要高一点。如果对第二遍油炸没耐性，直接丢进烤箱或空气炸锅里也行 。
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FROM 124.64.222.*