- 主题:扣肉
高压锅我觉得挺好用的
【 在 supproton 的大作中提到: 】
: 扣肉我们这里的正宗做法就是粉蒸，肉片裹上稻米粉，酌量加点海天黄豆酱。下面垫一点什么都可以，比如土豆，莲藕，芋头或慈菇，当...
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调味我家也常用腐乳，另外也用过豆豉干辣椒、虾酱调味，也还都可以。
我觉得豆豉扣肉很经典，口感清爽分明。
现在的虾酱可能重金属高，气味也有点吓人，所以基本没人吃了。
垫菜可以是雪里蕻、干豇豆之类的。那个梅干菜沙子比较多，洗起来很麻烦。
【 在 bulabu 的大作中提到: 】
: 腐乳汁和甜面酱调味，自觉还可以。下面垫的梅干菜。
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还是多做菜吧
【 在 bulabu 的大作中提到: 】
: 唉，大概就是区区在下…
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高压锅能把肉烹得很烂，很糯。如果用蒸笼，肉总是有点橡皮。
【 在 bulabu 的大作中提到: 】
: 高压锅我觉得挺好用的
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赞卖相好。不过看起来肥肉多了点。
【 在 bulabu 的大作中提到: 】
: 腐乳汁和甜面酱调味，自觉还可以。下面垫的梅干菜。
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