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- 主题:痛定思痛，感觉高压锅才是解决问题的杀手锏
- 炖牛肉什么的我一直用的很早前买的电压力锅，但总是炖不烂，就是不仅仅一根一根的牛肉纤维之间很容易分开（炖烂了），而且单根牛肉纤维也要能炖烂，但后者很难，我炖的总是很难嚼烂（单根牛肉纤维）。
为了解决问题，我研究了如何使用食用碱/小苏打/木瓜蛋白酶，基本解决了问题，炖肉没有碱味儿，还能嚼烂，虽然达不到入口即化，但正常咬就能嚼烂。
但后来慢慢我意识到我的电压力锅的压力不够，不如那种明火的老式压力锅。
所以我在京东上寻么了半天，发现蒸汽压力锅能达到100K帕，所以有些动心了。
哪位坛友有什么经验可以说说？
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FROM 111.194.203.* - 推荐美的电压力锅，记住要选IH电磁加热的，最便宜的型号就够用了，双锅胆，京东自营才五百块钱，程序控制，自动排气就能开盖，和电饭锅一样方便
【 在 deepthink123 的大作中提到: 】
: 炖牛肉什么的我一直用的很早前买的电压力锅，但总是炖不烂，就是不仅仅一根一根的牛肉纤维之间很容易分开（炖烂了），而且单根牛肉纤维也要能炖烂，但后者很难，我炖的总是很难嚼烂（单根牛肉纤维）。
: 为了解决问题，我研究了如何使用食用碱/小苏打/木瓜蛋白酶，基本解决了问题，炖肉没有碱味儿，还能嚼烂，虽然达不到入口即化，但正常咬就能嚼烂。
: 但后来慢慢我意识到我的电压力锅的压力不够，不如那种明火的老式压力锅。
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FROM 122.234.203.* - 压力不是核心问题
关键是食材和烹调方法——放山楂和草寇
【 在 deepthink123 的大作中提到: 】
: 炖牛肉什么的我一直用的很早前买的电压力锅，但总是炖不烂，就是不仅仅一根一根的牛肉纤维之间很容易分开（炖烂了），而且单根牛肉纤维也要能炖烂，但后者很难，我炖的总是很难嚼烂（单根牛肉纤维）。
: 为了解决问题，我研究了如何使用食用碱/小苏打/木瓜蛋白酶，基本解决了问题，炖肉没有碱味儿，还能嚼烂，虽然达不到入口即化，但正常咬就能嚼烂。
: 但后来慢慢我意识到我的电压力锅的压力不够，不如那种明火的老式压力锅。
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FROM 1.91.243.* - 可以把程序运行两次，啥都稀烂。
【 在 deepthink123 的大作中提到: 】
: 炖牛肉什么的我一直用的很早前买的电压力锅，但总是炖不烂，就是不仅仅一根一根的牛肉纤维之间很容易分开（炖烂了），而且单根牛肉纤维也要能炖烂，但后者很难，我炖的总是很难嚼烂（单根牛肉纤维）。
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: 为了解决问题，我研究了如何使用食用碱/小苏打/木瓜蛋白酶，基本解决了问题，炖肉没有碱味儿，还能嚼
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发自「今日水木 on iPhone 11」
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FROM 180.79.245.* - 这和牛肉也有关系吧
【 在 deepthink123 的大作中提到: 】
: 炖牛肉什么的我一直用的很早前买的电压力锅，但总是炖不烂，就是不仅仅一根一根的牛肉纤维之间很容易分开（炖烂了），而且单根牛肉纤维也要能炖烂，但后者很难，我炖的总是很难嚼烂（单根牛肉纤维）。
: 为了解决问题，我研究了如何使用食用碱/小苏打/木瓜蛋白酶，基本解决了问题，炖肉没有碱味儿，还能嚼烂，虽然达不到入口即化，但正常咬就能嚼烂。
: 但后来慢慢我意识到我的电压力锅的压力不够，不如那种明火的老式压力锅。
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FROM 76.135.238.* - 多放水，让牛肉完全在水里。
【 在 deepthink123 (deepthink123) 的大作中提到: 】
: 炖牛肉什么的我一直用的很早前买的电压力锅，但总是炖不烂，就是不仅仅一根一根的牛肉纤维之间很容易分开（炖烂了），而且单根牛肉纤维也要能炖烂，但后者很难，我炖的总是很难嚼烂（单根牛肉纤维）。
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: 为了解决问题，我研究了如何使用食用碱/小苏打/木瓜蛋白酶，基本解决了问题，炖肉没有碱味儿，还能嚼烂，虽然达不到入口即化，但正常咬就能嚼烂。
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FROM 120.230.157.* - 首先是牛肉的品质和部位
其次是时间
综合来看，明火的压力锅最好，性价比最高
而且我喜欢每次炖一大锅，能吃好几顿，电压力锅太小
【 在 deepthink123 的大作中提到: 】
: 炖牛肉什么的我一直用的很早前买的电压力锅，但总是炖不烂，就是不仅仅一根一根的牛肉纤维之间很容易分开（炖烂了），而且单根牛肉纤维也要能炖烂，但后者很难，我炖的总是很难嚼烂（单根牛肉纤维）。
: 为了解决问题，我研究了如何使用食用碱/小苏打/木瓜蛋白酶，基本解决了问题，炖肉没有碱味儿，还能嚼烂，虽然达不到入口即化，但正常咬就能嚼烂。
: 但后来慢慢我意识到我的电压力锅的压力不够，不如那种明火的老式压力锅。
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FROM 175.170.50.* - 什么锅时间长了都稀烂
哪怕是没压力的慢炖四五个小时
我不信不烂。。。
【 在 deepthink123 (deepthink123) 的大作中提到: 】
: 炖牛肉什么的我一直用的很早前买的电压力锅，但总是炖不烂，就是不仅仅一根一根的牛肉纤维之间很容易分开（炖烂了），而且单根牛肉纤维也要能炖烂，但后者很难，我炖的总是很难嚼烂（单根牛肉纤维）。
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: 为了解决问题，我研究了如何使用食用碱/小苏打/木瓜蛋白酶，基本解决了问题，炖肉没有碱味儿，还能嚼烂，虽然达不到入口即化，但正常咬就能嚼烂。
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FROM 114.246.238.* - 放水多少有区别吗？
因为我家电压力锅基本不外排气，所以我做肉每次都会汤太多，倒锅里收汁要收很久。
我正打算下次只放一点点水呢
【 在 liuyanok 的大作中提到: 】
: 多放水，让牛肉完全在水里。
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FROM 221.220.132.* - 我家的松下标注是98kpa呀
【 在 deepthink123 的大作中提到: 】
: 炖牛肉什么的我一直用的很早前买的电压力锅，但总是炖不烂，就是不仅仅一根一根的牛肉纤维之间很容易分开（炖烂了），而且单根牛肉纤维也要能炖烂，但后者很难，我炖的总是很难嚼烂（单根牛肉纤维）。
: 为了解决问题，我研究了如何使用食用碱/小苏打/木瓜蛋白酶，基本解决了问题，炖肉没有碱味儿，还能嚼烂，虽然达不到入口即化，但正常咬就能嚼烂。
: 但后来慢慢我意识到我的电压力锅的压力不够，不如那种明火的老式压力锅。
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FROM 221.220.132.*