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- 主题:痛定思痛，感觉高压锅才是解决问题的杀手锏
- 哪怕是牛肋条，去哪买比较靠谱？
【 在 wuduan 的大作中提到: 】
: 小健子从来都比较难买到
: 可以跟卖家预约，让他给你留
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FROM 223.70.137.* - 【 在 wuduan 的大作中提到: 】
: 牛肉有些部位的确很难炖烂，
: 但是你说部位都差不多，这个不对
: 牛腱子肉分前后腱子，
: ...................
我在京东上买过金钱腱，就是牛腱子的内层，我用来做酱牛肉。
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FROM 111.194.200.* - 【 在 bigcancer 的大作中提到: 】
: 跟我一样，被牛肉困扰很久，家里人一直煮不烂要不煮太老。后面我试了电高压锅，我家是苏泊尔的，一款不锈钢锅胆的大概三百多价格。30分钟，水要没过肉的最上边，别切。出锅后再切，要垂直纤维切薄片，这就不存在单根纤维嚼不烂的问题啦。
我之前就猜，酱牛肉这个做法出现的原因就是解决牛肉炖不烂的问题，先炖熟，然后切薄片，还怕不好嚼。。。
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FROM 111.194.200.* - 买个电砂锅，煲汤模式，2.5小时，你还想怎么熟了都可以
【 在 deepthink123 的大作中提到: 】
: 炖牛肉什么的我一直用的很早前买的电压力锅，但总是炖不烂，就是不仅仅一根一根的牛肉纤维之间很容易分开（炖烂了），而且单根牛肉纤维也要能炖烂，但后者很难，我炖的总是很难嚼烂（单根牛肉纤维）。
: 为了解决问题，我研究了如何使用食用碱/小苏打/木瓜蛋白酶，基本解决了问题，炖肉没有碱味儿，还能嚼烂，虽然达不到入口即化，但正常咬就能嚼烂。
: 但后来慢慢我意识到我的电压力锅的压力不够，不如那种明火的老式压力锅。
: ...................
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FROM 59.67.147.* - 在盒马买过，很不错
【 在 peklee 的大作中提到: 】
: 哪怕是牛肋条，去哪买比较靠谱？
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FROM 114.94.5.* - 一般的电高压锅45分钟牛腱子没问题
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FROM 218.26.34.* - 明不明火没关系，是锅里的压力，跟限压阀有关。
【 在 deepthink123 的大作中提到: 】
: 多谢各位，综合回复一下：
: 1.放山楂等：这个试过几次，没什么用。
: 2.长时间：曾经多达4~5个小时，没用。
: ...................
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FROM 221.220.203.* - 有区别。多放盐酱油之类的，就不用收汁儿了
【 在 lvcha2 的大作中提到: 】
: 放水多少有区别吗？
: 因为我家电压力锅基本不外排气，所以我做肉每次都会汤太多，倒锅里收汁要收很久。
: 我正打算下次只放一点点水呢
: ...................
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FROM 120.239.88.* - 刚下了订单，买个高压锅，冰箱里还有牛腩，就等着试一试了。
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FROM 111.199.186.* - 酱牛肉就可惜在那一锅咸味儿的汤多半倒掉，可惜了，不如清炖，汤汁全部煮面，美味又健康
【 在 deepthink123 的大作中提到: 】
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: 我之前就猜，酱牛肉这个做法出现的原因就是解决牛肉炖不烂的问题，先炖熟，然后切薄片，还怕不好嚼。。。
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FROM 218.5.27.*